Οι Ασθένειες του ξύλου οφείλονται σε σύμπλοκο μυκήτων με χαρακτηριστικά συμπτώματα, εμφανίζονται σε νεαρά και ηλικιωμένα πρέμνα και μακροπρόθεσμα μπορεί να προκαλέσουν την ξήρανσή τους.
Οι κυριότερες ασθένειες ξύλου που έχουν παρατηρηθεί στην περιοχή μας είναι:
ΙΣΚΑ: Συμπτώματα: Η ασθένεια προκαλεί σταδιακή ή απότομη ξήρανση του πρέμνου και των βραχιόνων κατά τη θερμή περίοδο του καλοκαιριού. Στα φύλλα της βάσης των βλαστών δημιουργούνται αποχρωματισμοί μεταξύ των νευρώσεων και ξηράνσεις στην περιφέρεια. Σε εγκάρσια τομή το προσβεβλημένο ξύλο εμφανίζεται κιτρινόλευκο, με υφή σπογγώδη και μαλακή.
ΦΩΜΟΨΗ: Συμπτώματα: Οι βλαστοί στενεύουν στη βάση τους και ο φλοιός παρουσιάζει νεκρώσεις και σχισμές κυρίως στα δύο ή τρία πρώτα μεσογονάτια διαστήματα. Επάνω στους προσβεβλημένους βλαστούς που παίρνουν χρώμα άσπρο εμφανίζονται μικρά μαύρα στίγματα που είναι οι καρποφορίες του μύκητα. Η ασθένεια μέχρι στιγμής διαπιστώνεται σε περιορισμένη έκταση.
ΕΥΤΥΠΙΩΣΗ: Συμπτώματα: Εμφανίζονται πιο έντονα την άνοιξη και είναι: -Καθυστερημένη και καχεκτική βλάστηση των πρέμνων. -Οι βλαστοί έχουν κοντά μεσογονάτια, τα φύλλα είναι μικρά, κατσαρά, με περιφερειακές νεκρώσεις. -Τα προσβεβλημένα πρέμνα παρουσιάζουν έναν ή περισσότερους βραχίονες και κεφαλές ξερές. Προληπτικά μέτρα αντιμετώπισης των ασθενειών ξύλου: -Καθυστέρηση του κλαδέματος όσο πιο αργά γίνεται, κοντά στο φούσκωμα των ματιών και εφαρμογή του με ξηρό καιρό. -Αφαίρεση και καύση των προσβεβλημένων ή ύποπτων τμημάτων των πρέμνων. -Περιορισμός των μεγάλων τομών κλαδέματος. -Κλάδεμα πρώτα των υγιών πρέμνων και στη συνέχεια των ύποπτων ή προσβεβλημένων και στο ενδιάμεσο απολύμανση των εργαλείων κλαδέματος με καθαρό οινόπνευμα, διάλυμα φορμόλης ή λυζόλης 5%. -Επανεγκατάσταση των προσβεβλημένων πρέμνων με λαίμαργους βλαστούς, από τους οποίους θα αφαιρεθούν πρώτα όλα τα νεκρά τμήματα και θα απολυμανθούν οι τομές. -Επισήμανση την καλοκαιρινή περίοδο των πρέμνων που παρουσιάζουν συμπτώματα για να ξεριζωθούν ή να κλαδευτούν χωριστά το χειμώνα. Φάρμακα: Συνιστάται να αποφεύγονται τα κλαδέματα στις περιόδους που επικρατούν παγετοί.
ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ Για την καταπολέμηση της Ίσκας και της Ευτυπίωσης δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σκευάσματα. Για τη Φώμοψη είναι τα εξής: 1. Αζοξυστρομπίν + Φολπέτ 2. Μανκοζέμπ 3. Μεταλαξύλ+ Φολπέτ 4. Μετιράμ 5. Ντιθειανόν 6. Συμοξανίλ + Μανέμπ 7. Φολπέτ 8. Φολπέτ + Οξυχλωριούχος χαλκός 9. Φοσετύλ ΑΛ + Φολπέτ
Κλάδεμα καλείται η οποιαδήποτε αφαίρεση ζωντανών τμημάτων ενός φυτού. Υπάρχουν τα θερινά κλαδέματα και τα χειμερινά .Τα κλαδέματα που γίνονται κάθε χρόνο και έχουν σκοπό την ρύθμιση της παραγωγής λέγονται κλαδέματα καρποφορίας.
ΚΛΑΔΕΜΑ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ
Το κλά.δεμα της αμπέλου γίνεται, κατά κανόνα, κάθε έτος και απαιτεί ο κλαδευτής πέρα από τη δεξιοτεχνία, να σκέφτεται και να κρίνει πριν από οποιαδήποτε ενέργειά του.
ΑΚΑΔΗΜΙΑ ΟΙΝΟΥ & ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΠΑΝΟΜΗΣ-ACADEMY OF WINE AND VINE OF EPANOMI
- ΑΚΑΔΗΜΙΑ ΟΙΝΟΥ & ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΠΑΝΟΜΗΣ-ACADEMY OF WINE AND VINE OF EPANOMI
- ΕΠΑΝΟΜΗ, ΘΕΣΣΑΛΙΝΙΚΗ, Greece
- α ΟΙΝΟ...λόγι@ ...διανέμονται δωρεάν... Τα κείμενα του περιοδικού μας , εκφράζουν πάντα την άποψη του κάθε συνεργάτη . Κείμενα και φωτογραφίες που αποστέλονται στο περιοδικό δεν επιστρέφονται. Φυσικά επιτρέπεται η αναδημοσίευση και η μετάδοση από οποιοδήποτε οπτικοακουστικό μέσο μέρος της έκδοσης ,χωρίς την άδεια του εκδότη αρκεί να είναι ακριβής και να αναφέρεται η πηγή. ΕΚΔΟΤΗΣ ΑΚΑΔΗΜΙΑ ΟΙΝΟΥ & ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΠΑΝΟΜΗΣ Βασιλ. Κων/ντινου 13 - ΕΠΑΝΟΜΗ Τηλ.- fax 2392042149 Ε-mail: akademepanomi@yahoo.gr http://www.akademepanomi.blogspot.com/ Σύνταξη - Επιμελεια-Εντύπου Υποδοχή Υλης Ευαγ.Κύρκος Δημόσιες σχέσεις Διαφημιστικό τμήμα Χρήσ. Στύλος Συντακτική Ομάδα Χρήσ. Ερινέλης Σοφοκλ. Καραγκούνης Σταυρ. Λάτσιος Αθαν. Μπασδεκίδης Χρήσ.Στύλος Δημ. Χαλιάπας Δημόσιες Σχέσεις Δημ. Γεροβασιλείου Φωτογράφηση Χρησ.Ερινέλης
Aσθενειες του ξύλου
ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΤΟΥ ΞΥΛΟΥ
Για την αντιμετώπιση των ασθενειών του ξύλου του αμπελιού απαραίτητη είναι η λήψη προληπτικών μέτρων κατά τη διάρκεια του κλαδέματος. Η εφαρμογή των μέτρων αυτών γίνεται με σκοπό τη μείωση στο ελάχιστο δυνατό, του ποσοτικού δυναμικού του μολύσματος που προσβάλει το ξύλο του αμπελιού. Προληπτικά μέτρα που πρέπει να τηρούνται: √ Το κλάδεμα να γίνεται όσο το δυνατόν αργότερα, στο τέλος του χειμώνα ή στην αρχή της άνοιξης και πάντα με στεγνό καιρό. √ Να κλαδεύονται πρώτα τα γερά πρέμνα ενώ τα άρρωστα να μένουν τελευταία. √ Τα ψαλίδια κλάδου απολυμαίνονται σε διάλυμα φορμόλης 2%.√ Να αποφεύγονται οι μεγάλες τομές. √ Να αφαιρούνται και να καίγονται τα προσβεβλημένα πρέμνα ή τμήματά τους, καθώς και οι προσβεβλημένες κληματίδες. √ Να μη γίνεται λήψη εμβολίων ή μοσχευμάτων από άρρωστα πρέμνα.
Βλαστικά στάδια αμπελιού
ΑΜΠΕΛΙ ΕΥΤΥΠΙΩΣΗ ΙΣΚΑ ΦΩΜΟΨΗ
Την στιγμή του κλαδέματος τα μέτρα ενάντια στις ασθενειών του ξύλου είναι κοινά για την Ευτυπίωση την Ίσκα και την Φώμοψη.
1. Πρέπει να αφαιρούνται με το κλάδεμα οι κεφαλές και κληματίδες που παρουσιάζουν λευκό χρώμα και μικρά μαύρα στίγματα (Φώμοψη) και οι βραχίονες ή τα τμήματα αυτών που έχουν προσβληθεί από Ευτυπίωση ή Ίσκα γιατί αποτελούν πηγές μόλυνσης. Αυτή η παρέμβαση γίνετε μετά από την επισήμανση των συμπτωμάτων που παρατηρούνται κατά την περασμένη βλαστική περίοδο: Την Άνοιξη σημαίνουμε τα πρέμνα που παρουσιάζουν καχεκτική βλάστηση (Ευτυπίωση) και το καλοκαίρι εκείνα που παρουσιάζουν μεσονεύρια χλώρωση (Ίσκα) καστανές κηλίδες στη βάση των κληματίδων (Φώμοψη) ώστε να κλαδευτούν με προσοχή.
2. Το κλάδεμα να καθυστερεί όσο το δυνατόν και να γίνεται προς το τέλος του χειμώνα-αρχές άνοιξης, σε μέρες χωρίς βροχή, άνεμο και παγετό. Να κλαδεύονται πρώτα τα υγιή πρέμνα και στο τέλος τα ασθενή. Να αποφεύγονται κατά το δυνατόν οι μεγάλες τομές κλαδέματος. Ενδιάμεσα να απολυμαίνονται τα εργαλεία κλαδέματος .
3. Ο ανασχηματισμός των πρέμνων με συμπτώματα μπορεί να γίνει με τομή στο υγιές ξύλο, κάτω από την μόλυνση εκεί που υπάρχει ή ελπίζουμε να εκπτυχθεί κάποιος λαίμαργος. Πρέπει να αφαιρούμε τμήματα του προσβεβλημένου βραχίονα προς τον κορμό μέχρι που να μην παρουσιάζετε πλέον σάπισμα είτε με μορφή σκληρού καστανού ξύλου (Ευτυπίωση) είτε με μορφή εύθρυπτου ξανθού ξύλου (Ίσκα).
4. Ξεριζώστε και κάψτε τα ξερά πρέμνα, καθώς και αυτά που είναι πολύ προσβεβλημένα και δεν γίνεται να ανασχηματιστούν από λαίμαργους. Καταστρέψτε με φωτιά τα υπολείμματα του κλαδέματος ηλικίας πάνω από 2 έτη (κούτσουρα).
5. Αυτά τα μέτρα είναι αποτελεσματικά όταν είναι συλλογικά. Κάθε αμπελουργός πρέπει να παρακινήσει τους κοντινούς αμπελουργούς που αμελούν.
Για την αντιμετώπιση των ασθενειών του ξύλου του αμπελιού απαραίτητη είναι η λήψη προληπτικών μέτρων κατά τη διάρκεια του κλαδέματος. Η εφαρμογή των μέτρων αυτών γίνεται με σκοπό τη μείωση στο ελάχιστο δυνατό, του ποσοτικού δυναμικού του μολύσματος που προσβάλει το ξύλο του αμπελιού. Προληπτικά μέτρα που πρέπει να τηρούνται: √ Το κλάδεμα να γίνεται όσο το δυνατόν αργότερα, στο τέλος του χειμώνα ή στην αρχή της άνοιξης και πάντα με στεγνό καιρό. √ Να κλαδεύονται πρώτα τα γερά πρέμνα ενώ τα άρρωστα να μένουν τελευταία. √ Τα ψαλίδια κλάδου απολυμαίνονται σε διάλυμα φορμόλης 2%.√ Να αποφεύγονται οι μεγάλες τομές. √ Να αφαιρούνται και να καίγονται τα προσβεβλημένα πρέμνα ή τμήματά τους, καθώς και οι προσβεβλημένες κληματίδες. √ Να μη γίνεται λήψη εμβολίων ή μοσχευμάτων από άρρωστα πρέμνα.
Βλαστικά στάδια αμπελιού
ΑΜΠΕΛΙ ΕΥΤΥΠΙΩΣΗ ΙΣΚΑ ΦΩΜΟΨΗ
Την στιγμή του κλαδέματος τα μέτρα ενάντια στις ασθενειών του ξύλου είναι κοινά για την Ευτυπίωση την Ίσκα και την Φώμοψη.
1. Πρέπει να αφαιρούνται με το κλάδεμα οι κεφαλές και κληματίδες που παρουσιάζουν λευκό χρώμα και μικρά μαύρα στίγματα (Φώμοψη) και οι βραχίονες ή τα τμήματα αυτών που έχουν προσβληθεί από Ευτυπίωση ή Ίσκα γιατί αποτελούν πηγές μόλυνσης. Αυτή η παρέμβαση γίνετε μετά από την επισήμανση των συμπτωμάτων που παρατηρούνται κατά την περασμένη βλαστική περίοδο: Την Άνοιξη σημαίνουμε τα πρέμνα που παρουσιάζουν καχεκτική βλάστηση (Ευτυπίωση) και το καλοκαίρι εκείνα που παρουσιάζουν μεσονεύρια χλώρωση (Ίσκα) καστανές κηλίδες στη βάση των κληματίδων (Φώμοψη) ώστε να κλαδευτούν με προσοχή.
2. Το κλάδεμα να καθυστερεί όσο το δυνατόν και να γίνεται προς το τέλος του χειμώνα-αρχές άνοιξης, σε μέρες χωρίς βροχή, άνεμο και παγετό. Να κλαδεύονται πρώτα τα υγιή πρέμνα και στο τέλος τα ασθενή. Να αποφεύγονται κατά το δυνατόν οι μεγάλες τομές κλαδέματος. Ενδιάμεσα να απολυμαίνονται τα εργαλεία κλαδέματος .
3. Ο ανασχηματισμός των πρέμνων με συμπτώματα μπορεί να γίνει με τομή στο υγιές ξύλο, κάτω από την μόλυνση εκεί που υπάρχει ή ελπίζουμε να εκπτυχθεί κάποιος λαίμαργος. Πρέπει να αφαιρούμε τμήματα του προσβεβλημένου βραχίονα προς τον κορμό μέχρι που να μην παρουσιάζετε πλέον σάπισμα είτε με μορφή σκληρού καστανού ξύλου (Ευτυπίωση) είτε με μορφή εύθρυπτου ξανθού ξύλου (Ίσκα).
4. Ξεριζώστε και κάψτε τα ξερά πρέμνα, καθώς και αυτά που είναι πολύ προσβεβλημένα και δεν γίνεται να ανασχηματιστούν από λαίμαργους. Καταστρέψτε με φωτιά τα υπολείμματα του κλαδέματος ηλικίας πάνω από 2 έτη (κούτσουρα).
5. Αυτά τα μέτρα είναι αποτελεσματικά όταν είναι συλλογικά. Κάθε αμπελουργός πρέπει να παρακινήσει τους κοντινούς αμπελουργούς που αμελούν.
Αναδιάρθρωση της αμπελοκαλλιέργειας με στόχο την αύξηση της ανταγωνιστικότητας μέσω της ποικιλιακής μετατροπής των αμπελώνων. Οι λόγοι για τους οποίους χορηγούνται ενισχύσεις από το πρόγραμμα αναδιάρθρωσης είναι: για απώλεια εισοδήματος εφάπαξ καταβολή 385 έως 440 ευρώ για την εκρίζωση και 255 ως 380 ευρώ για τον επανεμβολιασμό, για εκρίζωση και αναφύτευση 722 έως 840 ευρώ ανά στρέμμα, για φύτευση αμπελώνων 497 έως 615 ευρώ ανά στρέμμα, για τον επανεμβολιασμό 277 ως 345 ευρώ ανά στρέμμα και για βελτίωση τεχνικών διαχείρισης 313 ως 390 ευρώ ανά στρέμμα (20/3/09 Σ.Χατζηγάκης)
Συνιστώμενες, επιτρεπόμενες ποικιλίες αμπέλου σε όλη την Ελλάδα Περιφερειακά κέντρα προστασίας φυτών και ποιοτικού ελέγχου Μυκητοκτόνα εγκεκριμένα στο αμπέλι Ενημέρωση καλλιεργητών για τον καιρό.
ΥΠΟΚΕΙΜΕΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥ
31, 99, 110 Richter (κωδικοί αναφοράς Υπουργείου 50550-50551-50552)41B, 420 A Millardet Grasset (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50553-50554) 1103 Paulsen (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50555) 140 Ruggeri (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50556) SO4 (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50557) 5BB Teleki (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50558)50559 Λοιπά 50560 Άγνωστο 50561
Συνιστώμενες, επιτρεπόμενες ποικιλίες αμπέλου σε όλη την Ελλάδα Περιφερειακά κέντρα προστασίας φυτών και ποιοτικού ελέγχου Μυκητοκτόνα εγκεκριμένα στο αμπέλι Ενημέρωση καλλιεργητών για τον καιρό.
ΥΠΟΚΕΙΜΕΝΑ ΑΜΠΕΛΟΥ
31, 99, 110 Richter (κωδικοί αναφοράς Υπουργείου 50550-50551-50552)41B, 420 A Millardet Grasset (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50553-50554) 1103 Paulsen (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50555) 140 Ruggeri (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50556) SO4 (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50557) 5BB Teleki (κωδικός αναφοράς Υπουργείου 50558)50559 Λοιπά 50560 Άγνωστο 50561
Το θαύμα της κοπριάς στ' αμπέλι.
Το Νοέμβριο είναι η ώρα να τaϊσουμε το αμπέλι μας.Πρέπει να αντικαταστήσουμε όλες τις ουσίες που του πήραμε τρυγώντας τα σταφύλια καθώς και αυτές που ξόδεψε το ίδιο για να κάνει κλαδιά,φύλλα και να παράγει ενέργεια,απαραίτητη για να ζήσει.Όταν το αμπέλι "πεινάσει" μας το "δείχνει" με τον δικό του τρόπο...Μάλιστα μας λέει ανάλογα με τα συμπτώματα και τι λογής φαγητό θέλει.Έτσι παρατηρώντας ο αμπελουργός όλο το χρόνο το αμπέλι του αποφασίζει αν χρειάζεται λίπασμα,πιο είδος και πόσο θα ρίξει,κάνοντας τη λεγόμενη βασική λίπανση.Παρατηρεί τις τροφοπενίες,όπως λέγονται,συνήθως την άνοιξη και το καλοκαίρι,όταν αλλάζει το χρώμα των φύλλων η γίνονται καχεκτικοί οι βλαστοί και οι καρποί του αμπελιού.Την λίπανση την κάνουμε με τα βασικά λιπάσματα τον Νοέμβριο,για να μπορέσουν αυτά να διαλυτοποιηθούν και ναμπορέσει αργότερα το φυτό να τα απορροφήσει από το έδαφος και να τα αφομοιώσει.Υπάρχουν και άλλα λιπάσματα που τα ρίχνουμε την περίοδο της βλάστησης και είναι άμεσα αφομοιώσιμα από το αμπέλι,αλλά γι' αυτά θα μιλήσουμε την άνοιξη.Παλαιότερα για λίπασμα χρησιμοποιούσαν τις κοπριές των ζώων,γιατί δεν υπήρχαν άλλα λιπάσματα,αλλά και γιατί το επέτρεπε η αγροτική οικονομία του κάθε σπιτιού.Σε κάθε αγροτική οικογένεια εκτρέφονταν ζώα για το κρέας,το γάλα,το μαλί και έτσι η κοπριά που παράγονταν την έριχναν στις καλλιέργειες τους και φυσικά και στο αμπέλι.Σήμερα η χρήση των μηχανών και η αλλαγή στην εκτροφή των ζώων,στράφηκαν οι αμπελουργοί στη χρήση των βιομηχανοποιημένων χημικών λιπασμάτων.Η κοπριά πάντως μένει αναντικατάστατη γιατί περιέχει μια μεγάλη ποικιλίαιχνοστοιχείων και μακροστοιχείων απαραίτητα στη διατροφή των φυτών.Ακόμα βελτιώνει τις φυσικές ιδιότητες του εδάφους,αυξάνει την οργανικήουσία και διεγείρει τα ωφέλιμα μικρόβια.Η κοπριά που θα πέσει στο αμπέλι πρέπει να είναι καλά χωνεμένη,δηλ.να μείνει για ένα χρόνο τουλάχιστον,γιατί αλλιώς θα μας δημιουργήσει προβλήματα.Χρειάζονται 2-3 τόνοι κάθε 4-5 χρόνια για κάθε στρέμμα ώστε το αμπέλι μας να είναι παραγωγικό.Αν δεν καταφέρουμε να βρούμε κοπριά και ρίξουμε λίπασμα,θα πρέπει να περιέχει οργανική ουσία και στοιχεία που αργούν να διαλυθούν στο έδαφος και να έρθουν σε αφομοιώσιμη μορφή από το φυτό,όπως είναι ο φώσφορος και το θειικό κάλι.Ρίχνουμε,ανάλογα με τον τύπο του λιπάσματος 20-50 κιλά ανά στρέμμα στη μέση των γραμμών και το σκεπάζουμε σε βάθος 15-20 εκ.ώστε να απορροφηθεί μέχρι την εποχή που θα το χρειαστεί το αμπέλι μας.Κάπως έτσι θρέφει ο νοικοκύρης το αμπέλι του,σαν να είναι παιδί του,με την ίδια φροντίδα κι αγάπη που θρέφει και τα άλλα του παιδιά......
Tο βλαστολόγημα.
Τα Θερινά κλαδέματα είναι : το βλαστολόγημα, το κορυφολόγημα, το ξεφύλλισμα, το αραίωμα βοτρύων, η χαραγή και η δακτυλίωση.
Το βλαστολόγημα αφορά στην αφαίρεση διογκωμένων οφθαλμών ,βλαστών στα πρώτα στάδια ανάπτυιξής τους. Συνήθως οι αφαιρούμενοι βλαστοί είναι άγονοι και δεν είναι χρήσιμοι για τη διαμόρφωση του κλήματος και το επόμενο χειμερινό κλάδεμα. Είναι όμως δυνατόν να γίνει αφαίρεση γονίμων βλαστών που είναι κακοσχηματισμένοι η που η θέση τους είναι τέτοια ώστε να παρεμποδίζουν την ανάπτυξη άλλων βλαστών.
Εποχή και τρόπος πραγματοποίησης του βλαστολογήματος
Το βλαστολόγημα έχει σκοπό να προσαρμόσει τη βλάστηση στις συνθήκες του περιβάλλοντος και στην εφαρμοζόμενη. καλλιεργητική_ τεχνική Επίσης έχει σκοπό να συμπληρώσει το προηγούμενο χειμερινό κλάδεμα και να προετοιμάσει το επόμενο. Η έγκαιρη και σωστή εφαρμογή του συμβάλλει στην καλύτερη διατροφή των βλαστών που απομένουν καθώς και των σταφυλών που αυτοί φέρουν. Επειδή όμως αυτό στοχεύει στην εξοικονόμηση υγρασίας και θρεπτικών στοιχείων στο κλήμα, πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν νωρίτερα όχι όμως πριν ξεχωρίσουν οι ταξιανθίες (όταν οι βλαστοί έχουν τουλάχιστον 5 φύλλα και μήκος από 10-15 cm έως 30-35 cm δηλαδή κατά την περίοδο Απριλίου με μέσα Μαϊου και γενικά πριν την άνθηση).΄Ετσι και τα φύλλα των βλαστών που αφαιρούνται δεν έχουν συμπληρώσει την ανάπτυξή τους και φωτοσυνθέτονν ελάχιστα ή καθόλου, δηλαδή πρόκειται για παρασιτα του κλήματος των οποίων η αφαίρεση θα ωφελήσει τους βλαστούς που απομένουν. Εάν η πραγματοποίηση του βλαστολογήματος καθυστερήσει, τότε αφαιρούνται φύλλά ικανά να φωτοσυνθέτουν, για τα οποία το κλήμα κατανάλωσε προϊόντα φωτοσννθέσεως, νερό και ανόργανα στοιχεία δηλαδή θα γίνει ζημιά στο κλήμα.
Ανάλογα με τη θέση των βλαστών που πρόκειται να αφαιρεθούν, διακρίνεται σε βλαστολόγημα τον κορμού, των βραχιόνων και των καρποφόρων μονάδων.
Το βλαστολόγημα αρχίζει με αφαίρεση των βλαστών από τον κορμό δηλαδή λαίμαργων που βγαίνουν είτε από το υποκείμενο, είτε από το εμβόλιο. Στη συνέχεια γίνεται αφαίρεση αυτών που βγαίνουν κοντά στους βραχίονες και οι οποίοι δε θα μας χρησιμεύσουν στο χειμερινό κλάδεμα, των κακοσχηματισμένων και αραίωμα των διπλών ή τριπλών (προέρχονται από τη βλάστηση δύο ή τριών αξόνων του οφθαλμού) μετά την εμφάνιση των βοτρύων. Βέβαια. κατά το βλαστολόγημα στους βραχίονες και τις καρποφόρες μονάδες δεν αφαιρούνται όλοι οι βλαστοί που δεν έχουν σταφύλι διατηρούνται μερικοί για να βοηθήσουν με το φύλλωμά τους στην αύξηση της φωτοσυνθετικής ικανότητας του κλήματος.
Στις ζωηρές ποικιλίες το βλαστολόγημα μπορεί να προκαλέσει ανθόρροια. Στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να αυξηθεί το φορτίο κατά το χειμερινό κλάδεμα και να ακολουθήσει ένα ελαφρό βλαστολόγημα. Τα μικρά φυτά δεν τα βλαστολογούμε αυστηρά με σκοπό τον όσο το δυνατόν λιγότερο περιορισμό της φυλλικής επιφάνειας. Επίσης σε περιοχές που επικρατούν ισχυροί άνεμοι δεν αφαιρούμε τους βλαστούς από τους βραχίονες γιατί μπορεί να χρειαστούν στο επόμενο κλάδεμα.
Στην πράξη, στα άγονα και ξηρά εδάφη των αμπελουργικών περιοχών, που στις κριτικές για την άμπελο περιόδους υπάρχει πρόβλημα ακόμα και επιβίωσης των κλημάτων είναι ιδιαίτερα επιβεβλημένο το έγκαιρο και σωστό βλαστολόγημα για εξοικονόμηση υγρασίας και προσαρμογή των κλημάτων στις εξαιρετικά δύσκολες αυτές συνθήκες. Επίσης στα γόνιμα και αρδευόμενα εδάφη και στις ζωηρές ποικιλίες όπως Ραζακί, Σουλτανίνα, Σοβινιόν, Σιδηρίτη, Φράουλα κόκκινη κλπ., χρειάζονται πολλές φορές περισσότερα τον ενός βλαστολογήματα.
Με το έγκαιρο και σωστό βλαστολόγημα επιτυγχάνεται:
- οικονομία νερού και θρεπτικών στοιχείων
- καλύτερη ανάπτυξη των βλαστών που απομένουν
- γρηγορότερη και καλύτερη διαμόρφωση των κλημάτων αποτελεί απαραίτητη προπαρασκευαστική εργασία, η οποία ενώ δεν κοστίζεί σχεδόν τίποτα, προσφέρει πάρα πολλά και οι αμπελουργοί την ονομάζουν "καλή δουλειά"
- διευκόλυνση τον επόμενου χειμερινού κλαδέματος
- καλύτερος αερισμός και φωτισμός των βλαστών που απομένουν
- έμμεση αντιμετώπιση του περονόσπορου με την πρόληψη της πρώτης προσβολής που είναι ιδιαίτερα επιζήμια στις τρυφερές ταξιανθίες και τα νεαρά φύλλα, καθώς και την ελάττωσή τον στις επόμενες προσβολές
- καθυστέρηση του γηρασμού των κλημάτων γιατί δημιουργούν πληγές (βασική αιτία γηρασμού).
Το βλαστολόγημα γίνεται με το χέρι
Ο εργάτης που το πραγματοποιεί πρέπει να γνωρίζει κλάδεμα, να σκέπτεται το παρόν και το μέλλον του κάθε κλήματος . ΄Ετσι επιλέγει τους βλαστούς που θα αφαιρέσει και κρατάει αυτούς που θα χρειαστούν για αντικατάσταση βραχιόνων και καρποφόρων μονάδων, καθώς και αυτούς που είναι κατάλληλοι για κάλυψη κενών στο σχήμα, ανεξάρτητα αν φέρουν ή όχι σταφύλια.
Καλή επιτυχία
Επιμέλεια :Χαλιάπας Δημήτριος
Γεωπόνος
Το βλαστολόγημα αφορά στην αφαίρεση διογκωμένων οφθαλμών ,βλαστών στα πρώτα στάδια ανάπτυιξής τους. Συνήθως οι αφαιρούμενοι βλαστοί είναι άγονοι και δεν είναι χρήσιμοι για τη διαμόρφωση του κλήματος και το επόμενο χειμερινό κλάδεμα. Είναι όμως δυνατόν να γίνει αφαίρεση γονίμων βλαστών που είναι κακοσχηματισμένοι η που η θέση τους είναι τέτοια ώστε να παρεμποδίζουν την ανάπτυξη άλλων βλαστών.
Εποχή και τρόπος πραγματοποίησης του βλαστολογήματος
Το βλαστολόγημα έχει σκοπό να προσαρμόσει τη βλάστηση στις συνθήκες του περιβάλλοντος και στην εφαρμοζόμενη. καλλιεργητική_ τεχνική Επίσης έχει σκοπό να συμπληρώσει το προηγούμενο χειμερινό κλάδεμα και να προετοιμάσει το επόμενο. Η έγκαιρη και σωστή εφαρμογή του συμβάλλει στην καλύτερη διατροφή των βλαστών που απομένουν καθώς και των σταφυλών που αυτοί φέρουν. Επειδή όμως αυτό στοχεύει στην εξοικονόμηση υγρασίας και θρεπτικών στοιχείων στο κλήμα, πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν νωρίτερα όχι όμως πριν ξεχωρίσουν οι ταξιανθίες (όταν οι βλαστοί έχουν τουλάχιστον 5 φύλλα και μήκος από 10-15 cm έως 30-35 cm δηλαδή κατά την περίοδο Απριλίου με μέσα Μαϊου και γενικά πριν την άνθηση).΄Ετσι και τα φύλλα των βλαστών που αφαιρούνται δεν έχουν συμπληρώσει την ανάπτυξή τους και φωτοσυνθέτονν ελάχιστα ή καθόλου, δηλαδή πρόκειται για παρασιτα του κλήματος των οποίων η αφαίρεση θα ωφελήσει τους βλαστούς που απομένουν. Εάν η πραγματοποίηση του βλαστολογήματος καθυστερήσει, τότε αφαιρούνται φύλλά ικανά να φωτοσυνθέτουν, για τα οποία το κλήμα κατανάλωσε προϊόντα φωτοσννθέσεως, νερό και ανόργανα στοιχεία δηλαδή θα γίνει ζημιά στο κλήμα.
Ανάλογα με τη θέση των βλαστών που πρόκειται να αφαιρεθούν, διακρίνεται σε βλαστολόγημα τον κορμού, των βραχιόνων και των καρποφόρων μονάδων.
Το βλαστολόγημα αρχίζει με αφαίρεση των βλαστών από τον κορμό δηλαδή λαίμαργων που βγαίνουν είτε από το υποκείμενο, είτε από το εμβόλιο. Στη συνέχεια γίνεται αφαίρεση αυτών που βγαίνουν κοντά στους βραχίονες και οι οποίοι δε θα μας χρησιμεύσουν στο χειμερινό κλάδεμα, των κακοσχηματισμένων και αραίωμα των διπλών ή τριπλών (προέρχονται από τη βλάστηση δύο ή τριών αξόνων του οφθαλμού) μετά την εμφάνιση των βοτρύων. Βέβαια. κατά το βλαστολόγημα στους βραχίονες και τις καρποφόρες μονάδες δεν αφαιρούνται όλοι οι βλαστοί που δεν έχουν σταφύλι διατηρούνται μερικοί για να βοηθήσουν με το φύλλωμά τους στην αύξηση της φωτοσυνθετικής ικανότητας του κλήματος.
Στις ζωηρές ποικιλίες το βλαστολόγημα μπορεί να προκαλέσει ανθόρροια. Στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να αυξηθεί το φορτίο κατά το χειμερινό κλάδεμα και να ακολουθήσει ένα ελαφρό βλαστολόγημα. Τα μικρά φυτά δεν τα βλαστολογούμε αυστηρά με σκοπό τον όσο το δυνατόν λιγότερο περιορισμό της φυλλικής επιφάνειας. Επίσης σε περιοχές που επικρατούν ισχυροί άνεμοι δεν αφαιρούμε τους βλαστούς από τους βραχίονες γιατί μπορεί να χρειαστούν στο επόμενο κλάδεμα.
Στην πράξη, στα άγονα και ξηρά εδάφη των αμπελουργικών περιοχών, που στις κριτικές για την άμπελο περιόδους υπάρχει πρόβλημα ακόμα και επιβίωσης των κλημάτων είναι ιδιαίτερα επιβεβλημένο το έγκαιρο και σωστό βλαστολόγημα για εξοικονόμηση υγρασίας και προσαρμογή των κλημάτων στις εξαιρετικά δύσκολες αυτές συνθήκες. Επίσης στα γόνιμα και αρδευόμενα εδάφη και στις ζωηρές ποικιλίες όπως Ραζακί, Σουλτανίνα, Σοβινιόν, Σιδηρίτη, Φράουλα κόκκινη κλπ., χρειάζονται πολλές φορές περισσότερα τον ενός βλαστολογήματα.
Με το έγκαιρο και σωστό βλαστολόγημα επιτυγχάνεται:
- οικονομία νερού και θρεπτικών στοιχείων
- καλύτερη ανάπτυξη των βλαστών που απομένουν
- γρηγορότερη και καλύτερη διαμόρφωση των κλημάτων αποτελεί απαραίτητη προπαρασκευαστική εργασία, η οποία ενώ δεν κοστίζεί σχεδόν τίποτα, προσφέρει πάρα πολλά και οι αμπελουργοί την ονομάζουν "καλή δουλειά"
- διευκόλυνση τον επόμενου χειμερινού κλαδέματος
- καλύτερος αερισμός και φωτισμός των βλαστών που απομένουν
- έμμεση αντιμετώπιση του περονόσπορου με την πρόληψη της πρώτης προσβολής που είναι ιδιαίτερα επιζήμια στις τρυφερές ταξιανθίες και τα νεαρά φύλλα, καθώς και την ελάττωσή τον στις επόμενες προσβολές
- καθυστέρηση του γηρασμού των κλημάτων γιατί δημιουργούν πληγές (βασική αιτία γηρασμού).
Το βλαστολόγημα γίνεται με το χέρι
Ο εργάτης που το πραγματοποιεί πρέπει να γνωρίζει κλάδεμα, να σκέπτεται το παρόν και το μέλλον του κάθε κλήματος . ΄Ετσι επιλέγει τους βλαστούς που θα αφαιρέσει και κρατάει αυτούς που θα χρειαστούν για αντικατάσταση βραχιόνων και καρποφόρων μονάδων, καθώς και αυτούς που είναι κατάλληλοι για κάλυψη κενών στο σχήμα, ανεξάρτητα αν φέρουν ή όχι σταφύλια.
Καλή επιτυχία
Επιμέλεια :Χαλιάπας Δημήτριος
Γεωπόνος
...Γενάρη μήνα κλάδευε ,εγγάρι μην κοιτάζεις.
Αυτό είναι απαραίτητο για:
α. Να ισορροπήσει την παραγωγή με τη βλάστηση σε συνδυασμό με την ηλικία και την ευρωστία_του πρέμνου στη-μελετώμενη περιοχή.
β. Να ρυθμίσει την παραγωγή έτσι ώστε να μην υπάρχει μεγάλη διακύμανση. μεταξύ των ετών, όπως συμβαίνει στα ακλάδευτα πρέμνα.
γ. Να βελτιώσει την ποιότητα της παραγωγής (περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οξέα), τις διαστάσεις των σταφυλιών και των ραγών, καθώςκαι την εμφάνιση τους (σταφύλια αραιά ή πυκνά στην περίπτωση των επιτραπέζιων).
δ. Να διατηρήσει το σχήμα.
Το κλάδεμα καρποφορίας ανάλογα με το μήκος των παραγωγικών μονάδων (κεφαλές, αμολυτές) διακρίνεται σε βραχύ, μακρό και μικτό
- Βραχύ κλάδεμα. Στο κλάδεμα αυτό διατηρούνται κεφαλές μέχρι 3 οφθαλμών. Ο αριθμός των κεφαλών που αφήνονται εξαρτάται από την ισχύ και την ηλικία του πρέμνου και τις οικολογικές συνθήκες.
- Μακρό κλάδεμα. Σ' αυτό αφήνονται αμολυτές των 5 έως 7 ή και περισσοτέρων οφθαλμών.
- Μικτό κλάδεμα. Σ' αυτό αφήνονται κεφαλές μέχρι 3 οφθαλμών και αμολυτές με περισσότερους των 4 οφθαλμών.
Η επιλογή ενός κλαδέματος (βραχύ, μακρό ή μικτό) και του μήκους που δίνουμε σε κάθε καρποφόρο μονάδα (κεφαλή ή αμολυτή), επιτρέπουν μια διακύμανση σε ευρέα όρια του όγκου παραγωγής που θα προκύψει (δυναμικού όγκου παραγωγής).
Κριτήρια επιλογής κληματίδων που θα κλαδευτούν
Για την επιλογή των κληματίδων που θα κλαδέψουμε μας ενδιαφέρει να :
n είναι υγιείς (γερές). Δεν κρατάμε για κλάδεμα κληματίδες που έχουν προσβληθεί τραύματα (από χαλάζι,από εχθρούς και ασθένειες ή έχουν εξωτερικά καλλιεργητικά εργαλεία).
n έχουν καλή ξυλοποίηση. Το χρώμα των κληματίδων να είναι το χαρακτηριστικό της ποικιλίας, να παρουσιάζουν αντίσταση στη συστροφή, εύκολη αποκόλληση του φλοιού.
n έχουν κανονική ζωηρότητα. Κανονικό μήκος και πάχος κληματίδας και μήκος μεσογονατίου διαστήματος. Αποφεύγονται οι κληματίδες με πολύ μεγάλα η πολύ κοντά μεσογονάτια διαστήματα
Επίσης πρέπει να αναφέρουμε ότι οι "κοντόκομπες" και μέσου πάχους κληματίδες καρποφορούν καλύτερα και δίνουν αφθονότερη παραγωγή.
n έχουν Θέση και κατεύθυνση που να εξασφαλίζουν τη διατήρηση τον σχήματος, την ισορροπία φορτίου-βλάστησης και την καλή διευθέτηση τον φυλλώματος.
n υπάρχει πρακτικά ίδια περίπου απόσταση από το έδαφος των καρποφόρων μονάδων, ώστε ο φωτισμός τον φυλλώματος να είναι καλύτερος και να διευκολύνονται η αντιμετώπιση των ασθενειών και οι καλλιεργητικές εργασίες.
Κλάδεμα καρποφορίας ( Προσδιορισμός του φορτίου)
Πριν αρχίσουμε το κλάδεμα ενός πρέμνου μελετάμε την υφισταμένη κατάσταση .'Ετσι, η συμπεριφορά του πρέμνου στο κλάδεμα καρποφορίας του περασμένου έτους (φορτίο που αφήσαμε) θα μας βοηθήσει στον καθορισμό του φορτίου. Μπορούμε να διακρίνουμε τις εξής περιπτώσεις:
Α) Οι οφθαλμοί που αφέθηκαν κατά το προηγούμενο κλάδεμα βλάστησαν και έδωσαν χονδρές κληματίδες, μεγάλου μήκους και καλά ωριμασμένες. Επιπλέον βλάστησαν και κοιμώμενοι οφθαλμοί και έδωσαν λαίμαργους. Η εικόνα αυτή δηλώνει ότι το προηγούμενο κλάδεμα ήταν αυστηρό και επομένως πρέπει να αυξήσουμε το φορτίο. Αυτό Θα γίνει είτε αφήνοντας δύο κεφαλές στον ίδιο βραχίονα είτε μία αμολυτή 5-10 οφθαλμών.
Β) Οι οφθαλμοί που αφέθηκαν δε βλάστησαν όλοι, οι κληματίδες είναι λεπτές, κοντές και δεν υπάρχουν λαίμαργοι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μειώσουμε το φορτίο κλαδεύοντας πιο αυστηρά "σφιχτά" ή αφαιρώντας μερικές κεφαλές.
Η αφαίρεση κεφαλών και κληματίδων γίνεται με το σκεπτικό να ανοίγει το κιίπελλο και να διατηρείται το σχήμα. Βέβαια κατά προτεραιότητα αφαιρούνται οι ασθενικές (λεπτές) κληματίδες και εκείνες που απομακρύνονται από τον άξονα του κυπέλλου.
Γ) Όλοι οι οφθαλμοί τους οποίους αφήσαμε με το κλάδεμα τον προηγουμένου έτους, βλάστησαν και οι κληματίδες έχουν κανονικό πάχος, μήκος και το χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας. Αυτό σημαίνει ότι το φορτίο πρέπει να είναι το ίδιο με αυτό του περασμένου έτους.
Εποχή κλαδέματος
Το κλάδεμα είναι μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο, γιαυτό συνήθως ο χρόνος κλαδέματος αποφασίζεται από τον αμπελουργό ανάλογα με τα εργατικά χέρια που διαθέτει και τον προγραμματισμό των εργασιών του. Ομως θα πρέπει να επισημανθούν μερικές χρήσιμες διαπιστώσεις.
Οταν σε μια περιοχή ενδημούν βακτηριακές ασθένειες συνιστάται κλάδεμα τον χειμώνα (αρχές Ιανουαρίου).
Για την αποφυγή των μολυσμάτων της Ευτυπίωσης θα πρέπει το κλάδεμα, αν είναι δυνατόν, να γίνεται αργά προς το τέλος Φεβρουαρίου-αρχές Μαρτίου (λίγο πριν την ΄Εναρξη της δακρυόρροιας.
Επίσης θα πρέπει να επισημανθεί ότι το όψιμο κλάδεμα καθυστερεί την εκβλάστηση.
Κλάδεμα vεαpώv φυτών.
Στα πρώτα χρόνια της ζωής των φυτών ακόμη και ένα μικρό φορτίο θεωρείται υπερβολικό. Το φυτό στα πρώτα χρόνια της ζωής του 8α πρέπει να οικοδομήσει τα μόνιμα τμήματά του και επομένως η παραγωγή δρα ανταγω¬νιστικά προς αυτό. Ετσι κατά τα πρώτα χρόνια, θα πρέπει να αφαιρούνται οι ταξιανθίες.Την πρώτη χρονιά αφαιρούνται όλες, τη δεύτερη οι περισσότερες και ούτω καθ'εξής. Πολλές φορές ιδιαίτερα σε αμπελώνες επιτρα¬πέζιων σταφυλιών υπερβολικό φορτίο κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής του αμπελώνα υποθηκεύει το μέλλον των φυτών και υποβαθμίζει την ποιότητα της παραγωγής.
α. Να ισορροπήσει την παραγωγή με τη βλάστηση σε συνδυασμό με την ηλικία και την ευρωστία_του πρέμνου στη-μελετώμενη περιοχή.
β. Να ρυθμίσει την παραγωγή έτσι ώστε να μην υπάρχει μεγάλη διακύμανση. μεταξύ των ετών, όπως συμβαίνει στα ακλάδευτα πρέμνα.
γ. Να βελτιώσει την ποιότητα της παραγωγής (περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οξέα), τις διαστάσεις των σταφυλιών και των ραγών, καθώςκαι την εμφάνιση τους (σταφύλια αραιά ή πυκνά στην περίπτωση των επιτραπέζιων).
δ. Να διατηρήσει το σχήμα.
Το κλάδεμα καρποφορίας ανάλογα με το μήκος των παραγωγικών μονάδων (κεφαλές, αμολυτές) διακρίνεται σε βραχύ, μακρό και μικτό
- Βραχύ κλάδεμα. Στο κλάδεμα αυτό διατηρούνται κεφαλές μέχρι 3 οφθαλμών. Ο αριθμός των κεφαλών που αφήνονται εξαρτάται από την ισχύ και την ηλικία του πρέμνου και τις οικολογικές συνθήκες.
- Μακρό κλάδεμα. Σ' αυτό αφήνονται αμολυτές των 5 έως 7 ή και περισσοτέρων οφθαλμών.
- Μικτό κλάδεμα. Σ' αυτό αφήνονται κεφαλές μέχρι 3 οφθαλμών και αμολυτές με περισσότερους των 4 οφθαλμών.
Η επιλογή ενός κλαδέματος (βραχύ, μακρό ή μικτό) και του μήκους που δίνουμε σε κάθε καρποφόρο μονάδα (κεφαλή ή αμολυτή), επιτρέπουν μια διακύμανση σε ευρέα όρια του όγκου παραγωγής που θα προκύψει (δυναμικού όγκου παραγωγής).
Κριτήρια επιλογής κληματίδων που θα κλαδευτούν
Για την επιλογή των κληματίδων που θα κλαδέψουμε μας ενδιαφέρει να :
n είναι υγιείς (γερές). Δεν κρατάμε για κλάδεμα κληματίδες που έχουν προσβληθεί τραύματα (από χαλάζι,από εχθρούς και ασθένειες ή έχουν εξωτερικά καλλιεργητικά εργαλεία).
n έχουν καλή ξυλοποίηση. Το χρώμα των κληματίδων να είναι το χαρακτηριστικό της ποικιλίας, να παρουσιάζουν αντίσταση στη συστροφή, εύκολη αποκόλληση του φλοιού.
n έχουν κανονική ζωηρότητα. Κανονικό μήκος και πάχος κληματίδας και μήκος μεσογονατίου διαστήματος. Αποφεύγονται οι κληματίδες με πολύ μεγάλα η πολύ κοντά μεσογονάτια διαστήματα
Επίσης πρέπει να αναφέρουμε ότι οι "κοντόκομπες" και μέσου πάχους κληματίδες καρποφορούν καλύτερα και δίνουν αφθονότερη παραγωγή.
n έχουν Θέση και κατεύθυνση που να εξασφαλίζουν τη διατήρηση τον σχήματος, την ισορροπία φορτίου-βλάστησης και την καλή διευθέτηση τον φυλλώματος.
n υπάρχει πρακτικά ίδια περίπου απόσταση από το έδαφος των καρποφόρων μονάδων, ώστε ο φωτισμός τον φυλλώματος να είναι καλύτερος και να διευκολύνονται η αντιμετώπιση των ασθενειών και οι καλλιεργητικές εργασίες.
Κλάδεμα καρποφορίας ( Προσδιορισμός του φορτίου)
Πριν αρχίσουμε το κλάδεμα ενός πρέμνου μελετάμε την υφισταμένη κατάσταση .'Ετσι, η συμπεριφορά του πρέμνου στο κλάδεμα καρποφορίας του περασμένου έτους (φορτίο που αφήσαμε) θα μας βοηθήσει στον καθορισμό του φορτίου. Μπορούμε να διακρίνουμε τις εξής περιπτώσεις:
Α) Οι οφθαλμοί που αφέθηκαν κατά το προηγούμενο κλάδεμα βλάστησαν και έδωσαν χονδρές κληματίδες, μεγάλου μήκους και καλά ωριμασμένες. Επιπλέον βλάστησαν και κοιμώμενοι οφθαλμοί και έδωσαν λαίμαργους. Η εικόνα αυτή δηλώνει ότι το προηγούμενο κλάδεμα ήταν αυστηρό και επομένως πρέπει να αυξήσουμε το φορτίο. Αυτό Θα γίνει είτε αφήνοντας δύο κεφαλές στον ίδιο βραχίονα είτε μία αμολυτή 5-10 οφθαλμών.
Β) Οι οφθαλμοί που αφέθηκαν δε βλάστησαν όλοι, οι κληματίδες είναι λεπτές, κοντές και δεν υπάρχουν λαίμαργοι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μειώσουμε το φορτίο κλαδεύοντας πιο αυστηρά "σφιχτά" ή αφαιρώντας μερικές κεφαλές.
Η αφαίρεση κεφαλών και κληματίδων γίνεται με το σκεπτικό να ανοίγει το κιίπελλο και να διατηρείται το σχήμα. Βέβαια κατά προτεραιότητα αφαιρούνται οι ασθενικές (λεπτές) κληματίδες και εκείνες που απομακρύνονται από τον άξονα του κυπέλλου.
Γ) Όλοι οι οφθαλμοί τους οποίους αφήσαμε με το κλάδεμα τον προηγουμένου έτους, βλάστησαν και οι κληματίδες έχουν κανονικό πάχος, μήκος και το χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας. Αυτό σημαίνει ότι το φορτίο πρέπει να είναι το ίδιο με αυτό του περασμένου έτους.
Εποχή κλαδέματος
Το κλάδεμα είναι μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο, γιαυτό συνήθως ο χρόνος κλαδέματος αποφασίζεται από τον αμπελουργό ανάλογα με τα εργατικά χέρια που διαθέτει και τον προγραμματισμό των εργασιών του. Ομως θα πρέπει να επισημανθούν μερικές χρήσιμες διαπιστώσεις.
Οταν σε μια περιοχή ενδημούν βακτηριακές ασθένειες συνιστάται κλάδεμα τον χειμώνα (αρχές Ιανουαρίου).
Για την αποφυγή των μολυσμάτων της Ευτυπίωσης θα πρέπει το κλάδεμα, αν είναι δυνατόν, να γίνεται αργά προς το τέλος Φεβρουαρίου-αρχές Μαρτίου (λίγο πριν την ΄Εναρξη της δακρυόρροιας.
Επίσης θα πρέπει να επισημανθεί ότι το όψιμο κλάδεμα καθυστερεί την εκβλάστηση.
Κλάδεμα vεαpώv φυτών.
Στα πρώτα χρόνια της ζωής των φυτών ακόμη και ένα μικρό φορτίο θεωρείται υπερβολικό. Το φυτό στα πρώτα χρόνια της ζωής του 8α πρέπει να οικοδομήσει τα μόνιμα τμήματά του και επομένως η παραγωγή δρα ανταγω¬νιστικά προς αυτό. Ετσι κατά τα πρώτα χρόνια, θα πρέπει να αφαιρούνται οι ταξιανθίες.Την πρώτη χρονιά αφαιρούνται όλες, τη δεύτερη οι περισσότερες και ούτω καθ'εξής. Πολλές φορές ιδιαίτερα σε αμπελώνες επιτρα¬πέζιων σταφυλιών υπερβολικό φορτίο κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής του αμπελώνα υποθηκεύει το μέλλον των φυτών και υποβαθμίζει την ποιότητα της παραγωγής.
Θρεπτικά στοιχεία απαραίτητα για την ανάπτυξη του αμπελιού
Τα κύρια θρεπτικά στοιχεία για την καλλιέργεια είναι το άζωτο,ο φώσφορος και το κάλι,υπάρχουν και άλλα απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη του αμπελιού που χρησιμοποιούνται σε μικρότερες ποσότητες που ονομάζονται ιχνοστοιχεία και είναι τα: Zn,B,Mn.
1. Το Αζωτο ( Ν ) . Επιδρά στο σχηματισμό των φύλλων, βλαστών,σταφυλιών.Οι κληματίδες αυξάνουν σε μήκος, γίνονται χοντρό¬τερες, με μεσογονάτια διαστήματα μεγάλα και με φύλλα που παίρνουν χρώμα πράσινο σκοτεινό. Το άζωτο συμβάλλει όχι μόνο στην καλύτερη ανάπτυξη της βλάστησης και των ριζών αλλά και στην επιτυχία μεγαλύτερης παραγωγής και καλής ποιότητας, όταν φυ¬σικά δίδεται σε κανονική δόση.Η περίσσεια Αζώτου έχει σαν αποτέλεσμα την ενίσχυση της βλάστησης σε βάρος της καρ¬ποφορίας την πρόκληση της ανθόρροιας, την παράταση της βλαστικής περιόδου και την μη καλή ωρίμανση του ξύλου, την κακή ποιότητα των σταφυλιών, και τη μεγαλύτε¬ρη ευπάθεια των φυτών στις διάφορες μυκητολογικές ασθένειες, καθώς και στην ο¬ψίμηση της παραγωγής.Η έλλειψη αζώτου περιορίζει τη βλάστηση των φυτών και συνεπώς και της παραγωγής. Τα φύλλα παραμένουν μικρά κιτρινωπά.
2. Ο Φώσφορος (Ρ). Επιδρά στην ποιότητα γιατί ευνοεί την ανθοφορία και την ωρίμαν¬ση των σταφυλιών. Συντελεί στην καλύτερη ανάπτυξη του ριζικού συστήματος, αυξάνει τη στερεότητα των κληματίδων και τις ωριμάζει ταχύτερα. Η έλλειψη φωσφόρου περιορίζει πολύ τη βλάστηση.
3. Το Κάλι (Κ). Ευνοεί τη φυσιολογική λει¬τουργία των φύλλων και των ριζών. Βελτιώ¬νει την ποιότητα των σταφυλιών, τα οποία ω-ριμάζουν νωρίτερα και αποκτούν περισσό¬τερα ζάχαρα και καλό χρώμα.Επίσης ευνοεί την καλύτερη ωρίμανση των κληματίδων και αυξάνει την αντοχή τους στην ξηρασία, το ψύχος και τους παγετούς της άνοιξης.Η έλλειψη καλίου δεν ωριμάζει καλά τις κληματίδες και τα σταφύλια, τα δε φύλλα πα¬ραμένουν μικρά. ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ: Όταν τα συμπτώματα εκ¬δηλώνονται νωρίς, το καλοκαίρι παρατη-ρείται περιφερειακή μεσονεύρια χλώρωση του ελάσματος και στροφή της περιφέρειας προς τα κάτω. Αργότερα εμφανίζονται κα-στανόχρωμες κηλίδες που εξελίσσονται σε νευρώσεις. Τα συμπτώματα που εκδηλώνο¬νται κατά την περίοδο της ωρίμανσης των σταφυλιών είναι ιώδης μεταχρωματισμός στο πάνω τμήμα του ελάσματος και ξήραν¬ση της περιφέρειας του φύλλου. Οι ρώγες πα-ραμένουν μικρές, δεν ωριμάζουν καλά και η παραγωγή υποβαθμίζεται.
4. Ασβέστιο (Ca) Είναι απαραίτητο σε με¬γάλες ποσότητες κατά την κυτταρική διαίρεση- παρατηρείται έλλειψη ασβεστίου σε όξινα εδάφη με ΡΗ<>
5. Βόριο (Β). Συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη μετακίνηση του σακχάρου, ανάπτυξη των ανθέων και καρπών.
Συμπτώματα. Παρουσιάζουν τα φύλλα της κορυφής μικρές χλωρωτικές κηλίδες στην περιφέρεια του ελάσματος ή μεταξύ των χλωρώσεων. Σιγά-σιγά οι κηλίδες μεγαλώνουν και παραμένει πράσινο μόνο ένα τμήμα του ελάσματος κατά μήκος των νεύρων. Τα φύλα παραμορφώνονται, γίνονrαι κατσαρά και αναπτύσσονται ασύμμετρα.Οι κληματίδες έχουν μικρά μεσογονάτια διαστήματα, τα ακραία μάτια νεκρώνονται και εκπτύσσονται τα πλάγια, δίνοντας μικρούς παραμορφωμένους βλαστούς.Στους έλικες, στη ράχη των ταξιανθιών, τους μίσχους των φύλλων και τις κορυφές των βλαστών εμφανίζονται καστανόχρωμες τοπικές παχύνσεις των ιστών, οι οποίες στη συνέχεια εξελίσσονται σε νεκρώσεις. Στους βότρεις παρατηρείται μειωμένη καρπόδεση μικροραγία και ανισορογία. Οι ρόγες πέφτουν η παραμένουν μικρές χωρίς σπέρματα, ή παρουσιάζουν φελλοποίηση ενός τμήματος της σάρκας τους, ρωγμές βυθισμένα τμήματα και ανομοιόμορφη ωρίμανση._
6. Ψευδάργυρος (Z) Συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, σχηματισμό της χλωροφύλλης και σε άλλες λειτουργίες του φυτού.
Συμπτώματα. Εμφανίζονται πιο έντονα στις κορυφές των βλαστών με μεσονεύρια χλώρωση, μείωση του μεγέθους τους,ανάπτυξη μεγάλου μισχικού κόλπου, σχηματισμό μυτερών δοντιών και ασυμμετρία ελάσματος. Η καρποφορία είναι μικρή και τα σταφύλια αραιά και παραμορφωμένα. Οι ρόγες αντίθετα με την τροφοπενία βορίου περιέχουν σπέρματα.
7 Μαγγάνιο (Mn) Βρίσκεται σε φυτικούς ιστούς, αλλά κυρίως συγκεντρώνεται στα φύλλα, στις κορυφές των βλαστών και στους σπόρους. Στο φυτό δεν κινείται εύκολα και επομένως τα πρώτα συμπτώματα της έλλειψης Μη εμφανί¬ζονται στα βασικά φύλλα.
Συμπτώματα. Εμφανίζονται χλωρω¬τικές κηλίδες κυρίως στα βασικά φύλ¬λα σε αντίθεση με παρόμοια συ¬μπτώματα που οφείλονται σε έλλει¬ψη ψευδαργύρου και εμφανίζονται στα νεαρά φύλλα.8. Σίδηρος (Fe). Παίρνει μέρος στη σύνθεση της πρωτεΐνης των χλω-ροπλαστικών, είναι απαραίτητος για την ομαλή ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και την σύνθεση της χλω¬ροφύλλης. Συμπτώματα: Εμ-φανίζονται κυρίως στα φύλλα της κορυφής των κληματίδων με την μορ¬φή χλώρωσης που κα¬ταλαμβάνει τα μεσο¬νεύρια διαστήματα, ενώ οι νευρώσεις παραμέ¬νον πράσινες. Σε έ¬ντονες περιπτώσεις η χλώρωση επεκτείνεται και στις νευ¬ρώσεις με αποτέλεσμα ολόκληρη η ε¬πιφάνεια του ελάσματος να παίρνει κιτρινόλευκο χρωματισμό και να ξη¬ραίνεται κατά Θέσεις.
9. Mαγνήσιο (Mg). Είναι απαραίτη¬το στοιxείο για πολλές ενζυματικές αντιδράσεις και αποτελεί συστατικό της χλωροφύλλης.
Συμπτώματα. Εμ¬φανίζονται πρώτα στα κατώτερα φύλλα με περιφερειακή και μεσονεύρια χλώρωση του ελάσματος στις λευ¬κές ποικιλίες, ενώ στις έγχρωμες οι χλωρωτικοί ιστοί είναι κοκκινωποί.
10. Τοξικότητα από χλωριούχα άλατα : Σε αμπελώνες που βρίσκονται κοντά στη θάλασσα ην σ’ εκείνους που αρδεύονται με αλατούχο νερό μπορεί να εμφανιστεί περιφερειακή νέκρωση του ελάσματος των φύλλων που ακολουθείται από φυλλόπτωση.
11 Ξήρανση της ράχης:Τα συμπτώματα της αρρώστιας εμφανίζονται κατά την έ¬ναρξη της ωρίμανσης των σταφυλιών και η έκταση που θα πάρουν εξαρ¬τάται από πολλούς παράγοντες. Αρχ¬ικά νεκρώνονται, ο κύριος ή οι πλά¬γιοι άξονες της ράχης του τσαμπιού και βαθμιαία η νέκρωση επεκτείνεται, παρεμποδίζοντας την κυκλοφορία των χυμών, ξεραίνεται το τμήμα της ράχης, οι ρώγες μαραίνονται και ζα¬ρώνουν. Η αρρώστια οφείλεται σε διαταραχή της σχέσης καλίου-α¬σβεστίου-μαyνησίου και ευνοείται ό¬ταν μετά από παρατεταμένη ξηρα¬σία ακολουθήσουν μεγάλες βροχοπτώσεις κατά την περίοδο Ιουλίου ¬Σεπτεμβρίου. Η μακρόχρονη χρήση καλιούχων λιπασμάτων, η χρήση φρέ¬σκιας κοπριάς και τα εδάφη που εί¬ναι ελαφρά και φτωχά σε οργανική ουσία είναι και αυτοί ευνοϊκοί πα-ράγοντες. Αντιμετωπίζεται με ορθο¬λογική χρήση των καλιούχων λιπα¬σμάτων, βελτίωση της υφής και γο¬νιμότητας του εδάφους, κατάλληλο κλάδεμα και βλαστολόγημα, ώστε να μειώνεται ο ρυθμός βλάστησης των πρεμνών.Σε έντονα προσβεβλημένους α¬μπελώνες συνιστάται να γίνονται 2-3 ψεκασμοί με διαφυλλικά λιπά¬σματα πλούσια σε μαγνήσιο.
1. Το Αζωτο ( Ν ) . Επιδρά στο σχηματισμό των φύλλων, βλαστών,σταφυλιών.Οι κληματίδες αυξάνουν σε μήκος, γίνονται χοντρό¬τερες, με μεσογονάτια διαστήματα μεγάλα και με φύλλα που παίρνουν χρώμα πράσινο σκοτεινό. Το άζωτο συμβάλλει όχι μόνο στην καλύτερη ανάπτυξη της βλάστησης και των ριζών αλλά και στην επιτυχία μεγαλύτερης παραγωγής και καλής ποιότητας, όταν φυ¬σικά δίδεται σε κανονική δόση.Η περίσσεια Αζώτου έχει σαν αποτέλεσμα την ενίσχυση της βλάστησης σε βάρος της καρ¬ποφορίας την πρόκληση της ανθόρροιας, την παράταση της βλαστικής περιόδου και την μη καλή ωρίμανση του ξύλου, την κακή ποιότητα των σταφυλιών, και τη μεγαλύτε¬ρη ευπάθεια των φυτών στις διάφορες μυκητολογικές ασθένειες, καθώς και στην ο¬ψίμηση της παραγωγής.Η έλλειψη αζώτου περιορίζει τη βλάστηση των φυτών και συνεπώς και της παραγωγής. Τα φύλλα παραμένουν μικρά κιτρινωπά.
2. Ο Φώσφορος (Ρ). Επιδρά στην ποιότητα γιατί ευνοεί την ανθοφορία και την ωρίμαν¬ση των σταφυλιών. Συντελεί στην καλύτερη ανάπτυξη του ριζικού συστήματος, αυξάνει τη στερεότητα των κληματίδων και τις ωριμάζει ταχύτερα. Η έλλειψη φωσφόρου περιορίζει πολύ τη βλάστηση.
3. Το Κάλι (Κ). Ευνοεί τη φυσιολογική λει¬τουργία των φύλλων και των ριζών. Βελτιώ¬νει την ποιότητα των σταφυλιών, τα οποία ω-ριμάζουν νωρίτερα και αποκτούν περισσό¬τερα ζάχαρα και καλό χρώμα.Επίσης ευνοεί την καλύτερη ωρίμανση των κληματίδων και αυξάνει την αντοχή τους στην ξηρασία, το ψύχος και τους παγετούς της άνοιξης.Η έλλειψη καλίου δεν ωριμάζει καλά τις κληματίδες και τα σταφύλια, τα δε φύλλα πα¬ραμένουν μικρά. ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ: Όταν τα συμπτώματα εκ¬δηλώνονται νωρίς, το καλοκαίρι παρατη-ρείται περιφερειακή μεσονεύρια χλώρωση του ελάσματος και στροφή της περιφέρειας προς τα κάτω. Αργότερα εμφανίζονται κα-στανόχρωμες κηλίδες που εξελίσσονται σε νευρώσεις. Τα συμπτώματα που εκδηλώνο¬νται κατά την περίοδο της ωρίμανσης των σταφυλιών είναι ιώδης μεταχρωματισμός στο πάνω τμήμα του ελάσματος και ξήραν¬ση της περιφέρειας του φύλλου. Οι ρώγες πα-ραμένουν μικρές, δεν ωριμάζουν καλά και η παραγωγή υποβαθμίζεται.
4. Ασβέστιο (Ca) Είναι απαραίτητο σε με¬γάλες ποσότητες κατά την κυτταρική διαίρεση- παρατηρείται έλλειψη ασβεστίου σε όξινα εδάφη με ΡΗ<>
5. Βόριο (Β). Συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη μετακίνηση του σακχάρου, ανάπτυξη των ανθέων και καρπών.
Συμπτώματα. Παρουσιάζουν τα φύλλα της κορυφής μικρές χλωρωτικές κηλίδες στην περιφέρεια του ελάσματος ή μεταξύ των χλωρώσεων. Σιγά-σιγά οι κηλίδες μεγαλώνουν και παραμένει πράσινο μόνο ένα τμήμα του ελάσματος κατά μήκος των νεύρων. Τα φύλα παραμορφώνονται, γίνονrαι κατσαρά και αναπτύσσονται ασύμμετρα.Οι κληματίδες έχουν μικρά μεσογονάτια διαστήματα, τα ακραία μάτια νεκρώνονται και εκπτύσσονται τα πλάγια, δίνοντας μικρούς παραμορφωμένους βλαστούς.Στους έλικες, στη ράχη των ταξιανθιών, τους μίσχους των φύλλων και τις κορυφές των βλαστών εμφανίζονται καστανόχρωμες τοπικές παχύνσεις των ιστών, οι οποίες στη συνέχεια εξελίσσονται σε νεκρώσεις. Στους βότρεις παρατηρείται μειωμένη καρπόδεση μικροραγία και ανισορογία. Οι ρόγες πέφτουν η παραμένουν μικρές χωρίς σπέρματα, ή παρουσιάζουν φελλοποίηση ενός τμήματος της σάρκας τους, ρωγμές βυθισμένα τμήματα και ανομοιόμορφη ωρίμανση._
6. Ψευδάργυρος (Z) Συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, σχηματισμό της χλωροφύλλης και σε άλλες λειτουργίες του φυτού.
Συμπτώματα. Εμφανίζονται πιο έντονα στις κορυφές των βλαστών με μεσονεύρια χλώρωση, μείωση του μεγέθους τους,ανάπτυξη μεγάλου μισχικού κόλπου, σχηματισμό μυτερών δοντιών και ασυμμετρία ελάσματος. Η καρποφορία είναι μικρή και τα σταφύλια αραιά και παραμορφωμένα. Οι ρόγες αντίθετα με την τροφοπενία βορίου περιέχουν σπέρματα.
7 Μαγγάνιο (Mn) Βρίσκεται σε φυτικούς ιστούς, αλλά κυρίως συγκεντρώνεται στα φύλλα, στις κορυφές των βλαστών και στους σπόρους. Στο φυτό δεν κινείται εύκολα και επομένως τα πρώτα συμπτώματα της έλλειψης Μη εμφανί¬ζονται στα βασικά φύλλα.
Συμπτώματα. Εμφανίζονται χλωρω¬τικές κηλίδες κυρίως στα βασικά φύλ¬λα σε αντίθεση με παρόμοια συ¬μπτώματα που οφείλονται σε έλλει¬ψη ψευδαργύρου και εμφανίζονται στα νεαρά φύλλα.8. Σίδηρος (Fe). Παίρνει μέρος στη σύνθεση της πρωτεΐνης των χλω-ροπλαστικών, είναι απαραίτητος για την ομαλή ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και την σύνθεση της χλω¬ροφύλλης. Συμπτώματα: Εμ-φανίζονται κυρίως στα φύλλα της κορυφής των κληματίδων με την μορ¬φή χλώρωσης που κα¬ταλαμβάνει τα μεσο¬νεύρια διαστήματα, ενώ οι νευρώσεις παραμέ¬νον πράσινες. Σε έ¬ντονες περιπτώσεις η χλώρωση επεκτείνεται και στις νευ¬ρώσεις με αποτέλεσμα ολόκληρη η ε¬πιφάνεια του ελάσματος να παίρνει κιτρινόλευκο χρωματισμό και να ξη¬ραίνεται κατά Θέσεις.
9. Mαγνήσιο (Mg). Είναι απαραίτη¬το στοιxείο για πολλές ενζυματικές αντιδράσεις και αποτελεί συστατικό της χλωροφύλλης.
Συμπτώματα. Εμ¬φανίζονται πρώτα στα κατώτερα φύλλα με περιφερειακή και μεσονεύρια χλώρωση του ελάσματος στις λευ¬κές ποικιλίες, ενώ στις έγχρωμες οι χλωρωτικοί ιστοί είναι κοκκινωποί.
10. Τοξικότητα από χλωριούχα άλατα : Σε αμπελώνες που βρίσκονται κοντά στη θάλασσα ην σ’ εκείνους που αρδεύονται με αλατούχο νερό μπορεί να εμφανιστεί περιφερειακή νέκρωση του ελάσματος των φύλλων που ακολουθείται από φυλλόπτωση.
11 Ξήρανση της ράχης:Τα συμπτώματα της αρρώστιας εμφανίζονται κατά την έ¬ναρξη της ωρίμανσης των σταφυλιών και η έκταση που θα πάρουν εξαρ¬τάται από πολλούς παράγοντες. Αρχ¬ικά νεκρώνονται, ο κύριος ή οι πλά¬γιοι άξονες της ράχης του τσαμπιού και βαθμιαία η νέκρωση επεκτείνεται, παρεμποδίζοντας την κυκλοφορία των χυμών, ξεραίνεται το τμήμα της ράχης, οι ρώγες μαραίνονται και ζα¬ρώνουν. Η αρρώστια οφείλεται σε διαταραχή της σχέσης καλίου-α¬σβεστίου-μαyνησίου και ευνοείται ό¬ταν μετά από παρατεταμένη ξηρα¬σία ακολουθήσουν μεγάλες βροχοπτώσεις κατά την περίοδο Ιουλίου ¬Σεπτεμβρίου. Η μακρόχρονη χρήση καλιούχων λιπασμάτων, η χρήση φρέ¬σκιας κοπριάς και τα εδάφη που εί¬ναι ελαφρά και φτωχά σε οργανική ουσία είναι και αυτοί ευνοϊκοί πα-ράγοντες. Αντιμετωπίζεται με ορθο¬λογική χρήση των καλιούχων λιπα¬σμάτων, βελτίωση της υφής και γο¬νιμότητας του εδάφους, κατάλληλο κλάδεμα και βλαστολόγημα, ώστε να μειώνεται ο ρυθμός βλάστησης των πρεμνών.Σε έντονα προσβεβλημένους α¬μπελώνες συνιστάται να γίνονται 2-3 ψεκασμοί με διαφυλλικά λιπά¬σματα πλούσια σε μαγνήσιο.
Υλικά εγκατάστασης
Όπως αναφέρθηκε πιο πάνω, ανάλογα με την κατεύθυνση της καλλιέργειας και την διαχείρηση του α¬μπελώνα, σχεδιάζονται οι έγκαταστάσεις όπου θα αναπτυχθούν τα υπό φύτευση νεαρά φυτά αμπέλου. Έτσι, με δεδομένα πλέον τα στοιχεία του είδους και της μορφής τη εκμετάλευσης, γίνονται οι σχετικές προμήθειες των απαιτούμενων υλικών, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο χωράφι πριν την φύτευση. Τα βασικά υλικά της εγκατάστασης αποτελούνται από πασάλους στηρίγματα, υποστυλώματα, υπβ στηρίγματα, κορδόνια, σύρματα, σωλήνες, αρδευτικά συστήματα, μπεκ κ.ά.
Μηχανήματα
Απαραίτητα μηχανήματα για την αμπελοκαλλιέργεια, είναι οι ελκυ-ατήρες μεγάλης ισχύος για την προ¬ετοιμασία του χωραφιού (βαθύ όρ¬γωμα, ισοπέδωση, αφαίρεση ή θρυμ¬ματισμός λίθων), οι αμπελουργικοί ελκυστήρες μεσαίας και μικρής ισχύος για της καλλιεργιτικές φροντίδες, κα¬θώς και τα σχετικά παρελκόμενα τους, όπως είναι. ειδικές φρέζες, ψεκαστικά, κλαδευτικά, βλαστό-κοπτικά, λιπασματοδιανομείς, κοπροδιανομείς, θειωτήρες, κ. ά. Απαραίτητα θεωρούνται και διάφορα ] γεωργικά εργαλεία, όπως] είναι τσάπες, ψαλίδες, ψε¬καστήρες , κ.ά.
Η Φύτευση
Οι αποστάσεις φύτευσης των πρέ¬μνων, εξαρτάται από διαφόρους πα¬ραμέτρους που αφορούν το είδος των καλλιεργούμενων ποικιλιών α¬μπελιού και των παραγόμενων προϊ¬όντων, καθώς και τον τρόπο ανάπτυ¬ξης και το βαθμό εκμηχάνισης της καλλιέργειας. Επίσης, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ειδικών εγκαταστάσε¬ων σε περίπτωση αρδευόμενων α¬μπελώνων. Η φύτευση των νέων φυ¬τών συνιστάται να γίνεται το Δεκέμ¬βριο ή τον Ιανουάριο και να ακολου-θούνται όλες οι ενδεδειγμένες καλ¬λιεργητικές φροντίδες. Η εγκατάσταση των αμπελώνων γί¬νεται συνήθως, είτε με τη φύτευση εμβολιασμένων έρριζων φυτών, εί¬τε με την φύτευση απλών έρριζων μοσχευμάτων-υποκειμένων, τα οποία εμβολιάζονται μετά την εγκατάστα¬ση τους στο χωράφι. Στην περίπτωση αυτή, ο εμβολιασμός πραγματοποι¬είται προς το τέλος Απριλίου με αρ¬χές Μαΐου ή τέλος Αυγούστου με αρ¬χές Σεπτεμβρίου. Ο σχεδιασμός της εγκατάστασης του αμπελώνα, εξαρτάται από το σύ¬στημα καλλιέργειας που επιλέγει ο καλλιεργητής και από τον τρόπο δια-χείρισης του αμπελώνα μετά την πλή¬ρη ανάπτυξη του, δηλαδή όταν μπεί πλέον στην πα¬ραγωγική δια¬δικασία.
Για την καλύ¬τερη απόδοαη και λειτουργι¬κότητα ενόςνέου αμπελώνα, πρέπει η φύτευση να γίνεται στις εξής διαστάσεις: 2-2,40μ. μετα¬ξύ των σειρών και 1μ. από πρέμνο οε πρέμνο. Με τις παρα¬πάνω απο-στάσεις, επι¬τυγχάνεται καλή πυκνό τητα και ικανοποιητικός αριθμός φυτών ανά στρέμμα, καλύτερη και μεγαλύτερη παραγωγή, καθώς και άριστη ποιότητα τελικού προιόντος
Για την καλύ¬τερη απόδοαη και λειτουργι¬κότητα ενόςνέου αμπελώνα, πρέπει η φύτευση να γίνεται στις εξής διαστάσεις: 2-2,40μ. μετα¬ξύ των σειρών και 1μ. από πρέμνο οε πρέμνο. Με τις παρα¬πάνω απο-στάσεις, επι¬τυγχάνεται καλή πυκνό τητα και ικανοποιητικός αριθμός φυτών ανά στρέμμα, καλύτερη και μεγαλύτερη παραγωγή, καθώς και άριστη ποιότητα τελικού προιόντος
Επιλογή Ποικιλιών Φυτών
Με βάση την κατέθυνση της εκμετάλλευσης, δηλαδή αν η εγκατάσταση αφορά την παραγωγή οινοποιήσιμων στα¬φυλιών (λευκοί-ερυθροί οίνοι), επιτραπέζιων (λευκά-ερυθρά σταφύλια) ή πρώϊμη-όψιμη παραγωγή, επιλέγονται και οι κατάλληλες ποικιλίες. Επίσης πρέπει να ληφθεί υπόψη, ποιες ποικιλίες επιτρέπεται να καλλιεργηθούν στη συ¬γκεκριμένη περιοχή όπου πρόκειται να γίνει η εγκατά¬σταση του αμπελιού.
Καθοριστικής σημασίας στοιχείο για την επιλογή των ποικιλιών, είναι βεβαίως ο βαθμός προσαρμοστικότητας που έχουν επιδείξει οι ήδη καλλιεργούμενες ντόπιες ή ξένες ποικιλίες στην περιοχή.
Η γνώση των συστατικών στοιχείων του εδάφους, απο¬τελεί σημαντικό θέμα για την πορεία ανάπτυξης της α¬μπέλου, γι'αυτό προηγουμένως γίνεται σχετική ανάλυση. Γνωρίζοντας το είδος και τη σύσταση του εδάφους, γίνεται η κατάλληλη επιλογή του πολλαπλασιαστικού υλικού για μια επιτυχή φύτευση και αποδοτική παραγωγή. Απαραίτητη προϋπόθεση για τηνπρομήθεια των μοσχευ-μάτων ή των εμβολιασμένων υποκειμένων, αποτελεί η ανθεκτικότητα τους στην φυλλοξήρα, καθώς και στους άλλους εχθρούς και στις διάφορες ιώσεις που προσβάλλουν την άμπελο.
Τα φυτά που πρόκειται να εγκατασταθούν στον οποιοδήποτε αμπελώνα, επιβάλλεται να προέρχονται από φυτώρια εγκεκριμένα από το Υπουργείο Γεωργίας και να πληρούν τις παρακάτω προδιαγραφές:
• Τα υποκείμενα να είναι πιστοποιημένα και να συνο¬δεύονται από εγγύηση της ποικιλίας
• Τα υποκείμενα να έχουν συμβατότητα με την ποικιλία των εμβολίων
• Να μην είναι προσβεβλημένα από ασθένειες ή εχθρούς
• Να έχουν ομοιόμορφη ανάπτυξη, κατάλληλο μέγεθος για φύτευση και σωστά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα, ώστε να εξασφαλίζεται η επιτυχής εγκατάσταση τους στο χωράφι.
Προτού εμφανισθεί η ασθένεια της φυλλοξήρας, η οποία προσβάλλει ως επί το πλείστον τα ήμερα υποκείμενα ίων διαφορών ποικιλιών, ο πολλαπλασιασμός της αμπέλου γι¬νόταν με την χρησιμοποίηση απλών μοσχευμάτων ή ακόμα και καταβολάδων όταν επρόκειτο να γίνει συμπλήρωμα πρεμνών ανάμεσα στις σειρές
Καθοριστικής σημασίας στοιχείο για την επιλογή των ποικιλιών, είναι βεβαίως ο βαθμός προσαρμοστικότητας που έχουν επιδείξει οι ήδη καλλιεργούμενες ντόπιες ή ξένες ποικιλίες στην περιοχή.
Η γνώση των συστατικών στοιχείων του εδάφους, απο¬τελεί σημαντικό θέμα για την πορεία ανάπτυξης της α¬μπέλου, γι'αυτό προηγουμένως γίνεται σχετική ανάλυση. Γνωρίζοντας το είδος και τη σύσταση του εδάφους, γίνεται η κατάλληλη επιλογή του πολλαπλασιαστικού υλικού για μια επιτυχή φύτευση και αποδοτική παραγωγή. Απαραίτητη προϋπόθεση για τηνπρομήθεια των μοσχευ-μάτων ή των εμβολιασμένων υποκειμένων, αποτελεί η ανθεκτικότητα τους στην φυλλοξήρα, καθώς και στους άλλους εχθρούς και στις διάφορες ιώσεις που προσβάλλουν την άμπελο.
Τα φυτά που πρόκειται να εγκατασταθούν στον οποιοδήποτε αμπελώνα, επιβάλλεται να προέρχονται από φυτώρια εγκεκριμένα από το Υπουργείο Γεωργίας και να πληρούν τις παρακάτω προδιαγραφές:
• Τα υποκείμενα να είναι πιστοποιημένα και να συνο¬δεύονται από εγγύηση της ποικιλίας
• Τα υποκείμενα να έχουν συμβατότητα με την ποικιλία των εμβολίων
• Να μην είναι προσβεβλημένα από ασθένειες ή εχθρούς
• Να έχουν ομοιόμορφη ανάπτυξη, κατάλληλο μέγεθος για φύτευση και σωστά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα, ώστε να εξασφαλίζεται η επιτυχής εγκατάσταση τους στο χωράφι.
Προτού εμφανισθεί η ασθένεια της φυλλοξήρας, η οποία προσβάλλει ως επί το πλείστον τα ήμερα υποκείμενα ίων διαφορών ποικιλιών, ο πολλαπλασιασμός της αμπέλου γι¬νόταν με την χρησιμοποίηση απλών μοσχευμάτων ή ακόμα και καταβολάδων όταν επρόκειτο να γίνει συμπλήρωμα πρεμνών ανάμεσα στις σειρές
ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
Προετοιμασία χωραφιού
Μηχανήματα Εργαλεία -Υλικά
Ο σχεδιασμός εγκατάστασης ενός νέου αμπελώνα, αφορά στο σύνολο της την εκμετάλλευση (από την επιλογή της θέσης του χωραφιού, τις ποικιλίες και τα υποκείμενα, μέχρι τη διάθεση του προϊόντος), γι'αυτό παίζει καθοριστικό ρόλο η μελέτη όλων των παραγόντων που συντελλούν στη διαμόρφωση του κόστους της επένδυσης, αλλά και του κόστους του παραγόμενου προϊό¬ντος.
1) Τοποθεσία. Η θέση του χωραφιού, εφόσον υπάρχει δυνατότητα επιλογής, πρέπει να είναι τέτοια, ώστε το αμπέλι να δέχεται τις ευεργετικές επιδρά¬σεις τόσο των ηλιακών ακτίνων, όσο και του αέρα. Για παράδειγμα, τα επικλινή εδάφη και ειδικότερα τα ευρισκόμενα σε πλαγιές λόφων, Θεωρούνται τα καταλληλότερα για την εγκατάσταση αμπελώνων, διότι αφενός πλήττονται δυσκολότερα από τους παγετούς και αφετέρου παράγουν καλύτερης ποιό¬τητας σταφύλια.
2 Έδαφος. Η δομή, η σύσταση και η χημική σύνθεση του εδάφους του χω¬ραφιού, παίζει σπουδαίο ρόλο, τόσο στην ανάπτυξη των φυτών της αμπέλου, όσο και στα παραγόμενα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για οινοποίηση. Εν¬δεικτικά, μπορεί να αναφερθεί, ότι όπως το κάλιο και το ασβέστιο επηρεά¬ζουν, το πρώτο τα ζάχαρα και το δεύτερο τις αρωματικές ουσίες, το χλωρι¬ούχο νάτριο αν εμπεριέχεται στο έδαφος του χωραφιού, Θεωρείται απαγο¬ρευτικός παράγοντας για την ανάπτυξη και εγκατάσταση αμπελιού.
3) Διάταξη. Σήμερα, νια την καλύτερη και ευκολότερη εφαρμογή των καλλιεργητικών φροντίδων με μηχανικά μέσα, η φύτευση του αμπελιού γίνεται σε γραμμική διάταξη, ανάλογα δε των αποστάσεων μεταξύ των φυτών και των γραμμών, σχηματίζονται ορθογώνια παραλληλόγραμμα ή τετράγωνα. Παλαι¬ότερα η φύτευση γινόταν και σε σχήματα ρόμβων, όμως δεν χρησιμοποιούνται πλέον, διότι δυσκολεύουν την καλλιέργεια με μηχανήματα (Σχήμα 1,2,3 της επόμενης σελίδας).
Ο αριθμός των φυτών που περιέχεται σε ένα στρέμμα, εξαρτάται από την πυκνότητα φύτευσης και από την απόσταση τοποθέτησης των γραμμών. Στον πίνακα Ατής επόμενης σελίδας, προσδιορίζεται ο αριθμός των φυτών αμπελιού, που περιέχεται σε ένα στρέμμα χωραφιού, ανάλογα με τις αποστάσεις και την πυκνότητα φύτευσης.
• Διάνοιξη αποστραγγιστικών τάφρων περιμετρικά του χωραφιού ή και εντός του χωραφιού.
• Ύπερβαθύ όργωμα με μονόϋνο.
• Εμπλουτισμός ίου εδάφους με κα¬τάλληλα οργανοληπτικά στοιχεία για την καλλιέργεια του αμπελιού.
Για την καλύτερη κατεργασία και βελτίωση του εδάφους, συνιστάται την προηγούμενη χρονιά να έχει σπαρθεΐ ο αγρός με χειμερινά δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, κ.ά.) και μετά το θεριομό τους, το καλοκαίρι, να γίνει το βαθύ όργωμα για να δεχτεί το χώμα του, τις ευεργετικές επιδράσεις της ηλιακής ακτινοβολίας, του αέ¬ρα και τις βροχής, ώστε να ανα¬ζωογονηθεί, απολυμανθεί και ανα¬βαθμιστεί η ποιότητά του. Το υπερβαθύ όργωμα - 40 εκατοστά και άνω - γίνεται με ειδικά άροτρα (Riper), ή με μονόϋνα, που έλκονται από ελκθστήρες μεγάλης ισχύος .
Μηχανήματα Εργαλεία -Υλικά
Ο σχεδιασμός εγκατάστασης ενός νέου αμπελώνα, αφορά στο σύνολο της την εκμετάλλευση (από την επιλογή της θέσης του χωραφιού, τις ποικιλίες και τα υποκείμενα, μέχρι τη διάθεση του προϊόντος), γι'αυτό παίζει καθοριστικό ρόλο η μελέτη όλων των παραγόντων που συντελλούν στη διαμόρφωση του κόστους της επένδυσης, αλλά και του κόστους του παραγόμενου προϊό¬ντος.
1) Τοποθεσία. Η θέση του χωραφιού, εφόσον υπάρχει δυνατότητα επιλογής, πρέπει να είναι τέτοια, ώστε το αμπέλι να δέχεται τις ευεργετικές επιδρά¬σεις τόσο των ηλιακών ακτίνων, όσο και του αέρα. Για παράδειγμα, τα επικλινή εδάφη και ειδικότερα τα ευρισκόμενα σε πλαγιές λόφων, Θεωρούνται τα καταλληλότερα για την εγκατάσταση αμπελώνων, διότι αφενός πλήττονται δυσκολότερα από τους παγετούς και αφετέρου παράγουν καλύτερης ποιό¬τητας σταφύλια.
2 Έδαφος. Η δομή, η σύσταση και η χημική σύνθεση του εδάφους του χω¬ραφιού, παίζει σπουδαίο ρόλο, τόσο στην ανάπτυξη των φυτών της αμπέλου, όσο και στα παραγόμενα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για οινοποίηση. Εν¬δεικτικά, μπορεί να αναφερθεί, ότι όπως το κάλιο και το ασβέστιο επηρεά¬ζουν, το πρώτο τα ζάχαρα και το δεύτερο τις αρωματικές ουσίες, το χλωρι¬ούχο νάτριο αν εμπεριέχεται στο έδαφος του χωραφιού, Θεωρείται απαγο¬ρευτικός παράγοντας για την ανάπτυξη και εγκατάσταση αμπελιού.
3) Διάταξη. Σήμερα, νια την καλύτερη και ευκολότερη εφαρμογή των καλλιεργητικών φροντίδων με μηχανικά μέσα, η φύτευση του αμπελιού γίνεται σε γραμμική διάταξη, ανάλογα δε των αποστάσεων μεταξύ των φυτών και των γραμμών, σχηματίζονται ορθογώνια παραλληλόγραμμα ή τετράγωνα. Παλαι¬ότερα η φύτευση γινόταν και σε σχήματα ρόμβων, όμως δεν χρησιμοποιούνται πλέον, διότι δυσκολεύουν την καλλιέργεια με μηχανήματα (Σχήμα 1,2,3 της επόμενης σελίδας).
Ο αριθμός των φυτών που περιέχεται σε ένα στρέμμα, εξαρτάται από την πυκνότητα φύτευσης και από την απόσταση τοποθέτησης των γραμμών. Στον πίνακα Ατής επόμενης σελίδας, προσδιορίζεται ο αριθμός των φυτών αμπελιού, που περιέχεται σε ένα στρέμμα χωραφιού, ανάλογα με τις αποστάσεις και την πυκνότητα φύτευσης.
• Διάνοιξη αποστραγγιστικών τάφρων περιμετρικά του χωραφιού ή και εντός του χωραφιού.
• Ύπερβαθύ όργωμα με μονόϋνο.
• Εμπλουτισμός ίου εδάφους με κα¬τάλληλα οργανοληπτικά στοιχεία για την καλλιέργεια του αμπελιού.
Για την καλύτερη κατεργασία και βελτίωση του εδάφους, συνιστάται την προηγούμενη χρονιά να έχει σπαρθεΐ ο αγρός με χειμερινά δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, κ.ά.) και μετά το θεριομό τους, το καλοκαίρι, να γίνει το βαθύ όργωμα για να δεχτεί το χώμα του, τις ευεργετικές επιδράσεις της ηλιακής ακτινοβολίας, του αέ¬ρα και τις βροχής, ώστε να ανα¬ζωογονηθεί, απολυμανθεί και ανα¬βαθμιστεί η ποιότητά του. Το υπερβαθύ όργωμα - 40 εκατοστά και άνω - γίνεται με ειδικά άροτρα (Riper), ή με μονόϋνα, που έλκονται από ελκθστήρες μεγάλης ισχύος .
ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΟΙΝΟΤΟΥΡΙΣΜΟΥ
Η σημασία του οινοτουρισμού επι¬βεβαιώνεται πανηγυρικά από τα στατιστικά στοιχεία που δημοσίευ¬σε το Περιφερειακό Γραφείο Τουρισμού της Βουργουνδίας. Σύμφωνα λοιπόν με σχετική μελέτη, οι ξένοι και Γάλλοι τουρίστες που επισκέ¬πτονται την περιοχή της Βουργουνδίας ξοδεύουν ετησίως 97 εκ. ευρώ για την αγορά κρασιών απ' ευθείας από τα οινο¬ποιεία. Εκτιμάται πως ο μέσος όρος αγορών είναι της τάξης των 143 ευρώ. Η πλειο¬ψηφία (80%) των οινόφιλων τουριστών είναι μεμονωμένοι, αυτοκινούμενοι επι-σκέπτες, κυρίως ξένοι (Βέλγοι, Ελβετοί, Γερμανοί) και επιλέγουν τα οινοποιεία που Θα επισκεφθούν με βάση τα διάφο¬ρα βιβλία-οδηγούς και το κλασικό από «στόμα σε στόμα».Με βιβλία-οδηγούs που συχνά εκδίδουν οι διε¬παγγελματικέs ενώσεις, οι τουρίστες κατευθύνο¬νται στα οινοποιεία όπου αγοράζουν κρασί απ' ευθείαs από τον παραγωγό.
Η σημασία του οινοτουρισμού επι¬βεβαιώνεται πανηγυρικά από τα στατιστικά στοιχεία που δημοσίευ¬σε το Περιφερειακό Γραφείο Τουρισμού της Βουργουνδίας. Σύμφωνα λοιπόν με σχετική μελέτη, οι ξένοι και Γάλλοι τουρίστες που επισκέ¬πτονται την περιοχή της Βουργουνδίας ξοδεύουν ετησίως 97 εκ. ευρώ για την αγορά κρασιών απ' ευθείας από τα οινο¬ποιεία. Εκτιμάται πως ο μέσος όρος αγορών είναι της τάξης των 143 ευρώ. Η πλειο¬ψηφία (80%) των οινόφιλων τουριστών είναι μεμονωμένοι, αυτοκινούμενοι επι-σκέπτες, κυρίως ξένοι (Βέλγοι, Ελβετοί, Γερμανοί) και επιλέγουν τα οινοποιεία που Θα επισκεφθούν με βάση τα διάφο¬ρα βιβλία-οδηγούς και το κλασικό από «στόμα σε στόμα».Με βιβλία-οδηγούs που συχνά εκδίδουν οι διε¬παγγελματικέs ενώσεις, οι τουρίστες κατευθύνο¬νται στα οινοποιεία όπου αγοράζουν κρασί απ' ευθείαs από τον παραγωγό.
Μοβ ντομάτες με αντιοξειδωτικά
προστατεύουν την καρδιά
Ουάσινγκτον : Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές διασταύρωσης, Αμερικανοί ερευνητές δημιούργησαν Μοβ ντομάτες που περιέχουν ανθοκυανίνες, καρδιοπροστατευτικές ουσίες όμοιας δομής με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το κόκκινο κρασί. «Οι ντομάτες είναι παγκοσ-μίως το δεύτερο σε κατανάλωση λαχανικό μετά την πατάτα» σχολιάζει ο Δρ Τζιμ Mάγιερς επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του 'Oργκον. «Η κατά κεφαλή κατανάλωση στις ΗΠΑ το 2003 ήταν 89 λίβρες [40,37 κιλ]. Αν μπορούσαμε να αυξήσουμε τη διατροφική αξία της ντομάτας, μεγάλο μέρος του πληθυσμού θα ωφελούνταν» συνεχίζει . 'Oπως εξηγεί την Παρασκευή το EurekAlert org, οι ερευνητές αρχικά μελέτησαν μια άγρια ποικιλία Μοβ ντομάτας που φέρει το γονίδιο Aft, το οποίο, υπέθεταν, ελέγχει την παραγωγή των Μοβ ανθοκυανινών . Διασταυρώνοντας την άγρια ποικιλία με ποικιλία καλλιεργούμενης ντοματιάς, οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι το Aft αρκεί για την παραγωγή των ανθοκυανινών.
προστατεύουν την καρδιά
Ουάσινγκτον : Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές διασταύρωσης, Αμερικανοί ερευνητές δημιούργησαν Μοβ ντομάτες που περιέχουν ανθοκυανίνες, καρδιοπροστατευτικές ουσίες όμοιας δομής με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το κόκκινο κρασί. «Οι ντομάτες είναι παγκοσ-μίως το δεύτερο σε κατανάλωση λαχανικό μετά την πατάτα» σχολιάζει ο Δρ Τζιμ Mάγιερς επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του 'Oργκον. «Η κατά κεφαλή κατανάλωση στις ΗΠΑ το 2003 ήταν 89 λίβρες [40,37 κιλ]. Αν μπορούσαμε να αυξήσουμε τη διατροφική αξία της ντομάτας, μεγάλο μέρος του πληθυσμού θα ωφελούνταν» συνεχίζει . 'Oπως εξηγεί την Παρασκευή το EurekAlert org, οι ερευνητές αρχικά μελέτησαν μια άγρια ποικιλία Μοβ ντομάτας που φέρει το γονίδιο Aft, το οποίο, υπέθεταν, ελέγχει την παραγωγή των Μοβ ανθοκυανινών . Διασταυρώνοντας την άγρια ποικιλία με ποικιλία καλλιεργούμενης ντοματιάς, οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι το Aft αρκεί για την παραγωγή των ανθοκυανινών.
Η εσοδειά 2009 στη Γαλλία.
Την πιο μικρή εσοδεία της τελευταίας δεκαετίας είχε φέτος η Γαλλία .Στα μέσα Οκτωβρίου το υπουργείο Γεωργίας της Γαλλίας εκτιμούσε ότι η συνολική παραγωγή θα ανερχόταν στα 47, 5 εκ. εκατόλιτρα, όταν ο μέσος όρος για τα τελευταία πέντε χρόνια ήταν 56,85 εκ. εκατόλιτρα. Οι ακραίες καιρικές συνθήκες είναι η κύρια αιτία της πτώσης στην παραγωγή με χαρακτηριστικά παραδείγματα τις χαλαζοθύελλες που έπληξαν την Καμπανία και το Μποζολέ στα μέσα Απριλίου και τον καύσωνα του καλοκαιριού που επηρέασε ολόκληρη την νότιο Γαλλία. Όμως η πτώση στην παραγωγή δεν συνοδεύτηκε απαραίτητα από υψηλή ποιότητα. «Σε καμία περίπτωση αυτή δεν είναι εyyυημένη», δήλωσε σε συνέντευξη Τύπου ο διευθυντής της Εθνικής Διεπαγγελματικής ένωσης της Γαλλίας, ONIVINS, Jean-Luc Dairien. «Η ποιότητα των κρασιών φέτος, Θα εξαρτηθεί πάνω απ' όλα από τις δεξιότητες των οινοποιών και από το πώς θα παντρέψουν τις διάφορες ποικιλίες μεταξύ τους», δήλωσε.
Την πιο μικρή εσοδεία της τελευταίας δεκαετίας είχε φέτος η Γαλλία .Στα μέσα Οκτωβρίου το υπουργείο Γεωργίας της Γαλλίας εκτιμούσε ότι η συνολική παραγωγή θα ανερχόταν στα 47, 5 εκ. εκατόλιτρα, όταν ο μέσος όρος για τα τελευταία πέντε χρόνια ήταν 56,85 εκ. εκατόλιτρα. Οι ακραίες καιρικές συνθήκες είναι η κύρια αιτία της πτώσης στην παραγωγή με χαρακτηριστικά παραδείγματα τις χαλαζοθύελλες που έπληξαν την Καμπανία και το Μποζολέ στα μέσα Απριλίου και τον καύσωνα του καλοκαιριού που επηρέασε ολόκληρη την νότιο Γαλλία. Όμως η πτώση στην παραγωγή δεν συνοδεύτηκε απαραίτητα από υψηλή ποιότητα. «Σε καμία περίπτωση αυτή δεν είναι εyyυημένη», δήλωσε σε συνέντευξη Τύπου ο διευθυντής της Εθνικής Διεπαγγελματικής ένωσης της Γαλλίας, ONIVINS, Jean-Luc Dairien. «Η ποιότητα των κρασιών φέτος, Θα εξαρτηθεί πάνω απ' όλα από τις δεξιότητες των οινοποιών και από το πώς θα παντρέψουν τις διάφορες ποικιλίες μεταξύ τους», δήλωσε.
Ο φελλός θύμα του καύσωνα
Η πρώτη εβδομάδα του Αυγού¬στου συνοδεύτηκε από μια τρα¬γική πρωτιά: το κάψιμο 250.000 στρεμμάτων δένδρων φελλού της Πορτογαλίας (κυρίως στην περιοχή Alentejo), που αντιστοιχεί σε ένα ποσοστό 3,5% της συνολικής έκτασης που καλύπτεται από τα μοναδικά αυτά δέντρα της Ιβηρικής χερσονή- σου. Υπήρξαν και αυτά θύματα του πρωτοφανή καύ¬σωνα που έπληξε ιδιαίτερα τηv Πορτογαλία τον περασμένο Αύγουστο προκαλώντας ανα¬πάντεχες σε έκταση και έντα¬ση πυρκαγιές. Τα όποια απο¬τελέσματα που αφορούν στην παραγωγή φελλού δεν είναι δυνατό να προβλεφθούν ακό¬μα σε όλη τους την έκταση, αλλά πάντως δεν θα είναι άμε¬σα, αφού η συγκομιδή της εσοδείας του 2003 έχει ουσιαστικά ολοκληρωθεί
Η πρώτη εβδομάδα του Αυγού¬στου συνοδεύτηκε από μια τρα¬γική πρωτιά: το κάψιμο 250.000 στρεμμάτων δένδρων φελλού της Πορτογαλίας (κυρίως στην περιοχή Alentejo), που αντιστοιχεί σε ένα ποσοστό 3,5% της συνολικής έκτασης που καλύπτεται από τα μοναδικά αυτά δέντρα της Ιβηρικής χερσονή- σου. Υπήρξαν και αυτά θύματα του πρωτοφανή καύ¬σωνα που έπληξε ιδιαίτερα τηv Πορτογαλία τον περασμένο Αύγουστο προκαλώντας ανα¬πάντεχες σε έκταση και έντα¬ση πυρκαγιές. Τα όποια απο¬τελέσματα που αφορούν στην παραγωγή φελλού δεν είναι δυνατό να προβλεφθούν ακό¬μα σε όλη τους την έκταση, αλλά πάντως δεν θα είναι άμε¬σα, αφού η συγκομιδή της εσοδείας του 2003 έχει ουσιαστικά ολοκληρωθεί
Επιστροφή στα βιδωτά πώματα " βλέπει " η Τesco
Κυριαρχία των Βιδωτών πωμάτων τύπου «screw-εαρ», από μέταλλο, στις φιάλες κρασιού που Θα κατανα- λώνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, προβλέπει η Βρετανική αλυσίδα σού- περ μάρκετ Tesco, η οποία έχει σημαντική παρουσία στο χώρο του κρασιού. Εκπρόσωπος της εταιρείας δήλωσε στη δημοσιογράφο Liz Hughes του περιοδικού Decanter, πως ως το 2005 περίπου η μισή γκάμα των κρασιών της αλυσίδας θα έχει τέτοιου είδους πώματα. Μάλιστα η Tesco ενθαρρύνει προς την κατεύθυνση αυτή τις συνεργαζόμενες με αυτήν εταιρείες, συναντώντας αντιδράσεις από την «ΑΡ¬COR», τον πορτογαλικό φορέα για την προώθηση του φυσικού φελλού. Η μόδα των Βιδωτών πωμάτων ξεκίνησε από τη Νέα Ζηλανδία, όταν συστάθηκε, το 2000, φορέας οινοπαραγωγών με στόχο την καθιέρωση των πωμάτων αυτών. Η ομάδα αποκαλείται New Zealand Screwcap Wine Seal Initiative και μέλη της είναι περί τα 30 από τα οιναποιεία της . Την εξειδίκευση στην παραγωγή του Βιδωτού πώματος (ή τεχνολογία του οποίου δεν πρέπει να συγχέεται με το κλασiκό Βιδωτό πώμα που στην Ελλάδα είναι συνυφασμέυο με τα φτηνά κρασιά), έχουν αποκτήσει δύο εταιρείες: η Pechiney/Esvin και η Auscap.
Κυριαρχία των Βιδωτών πωμάτων τύπου «screw-εαρ», από μέταλλο, στις φιάλες κρασιού που Θα κατανα- λώνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, προβλέπει η Βρετανική αλυσίδα σού- περ μάρκετ Tesco, η οποία έχει σημαντική παρουσία στο χώρο του κρασιού. Εκπρόσωπος της εταιρείας δήλωσε στη δημοσιογράφο Liz Hughes του περιοδικού Decanter, πως ως το 2005 περίπου η μισή γκάμα των κρασιών της αλυσίδας θα έχει τέτοιου είδους πώματα. Μάλιστα η Tesco ενθαρρύνει προς την κατεύθυνση αυτή τις συνεργαζόμενες με αυτήν εταιρείες, συναντώντας αντιδράσεις από την «ΑΡ¬COR», τον πορτογαλικό φορέα για την προώθηση του φυσικού φελλού. Η μόδα των Βιδωτών πωμάτων ξεκίνησε από τη Νέα Ζηλανδία, όταν συστάθηκε, το 2000, φορέας οινοπαραγωγών με στόχο την καθιέρωση των πωμάτων αυτών. Η ομάδα αποκαλείται New Zealand Screwcap Wine Seal Initiative και μέλη της είναι περί τα 30 από τα οιναποιεία της . Την εξειδίκευση στην παραγωγή του Βιδωτού πώματος (ή τεχνολογία του οποίου δεν πρέπει να συγχέεται με το κλασiκό Βιδωτό πώμα που στην Ελλάδα είναι συνυφασμέυο με τα φτηνά κρασιά), έχουν αποκτήσει δύο εταιρείες: η Pechiney/Esvin και η Auscap.
«Ρυπογόνο» το Μποζολέ;
Σαν να μην έφθαναν τα προβλήματα διάθεσης του Μποζολέ. πρόσφατα η περιοχή βρέθηκε και στο στόχαστρο των Γάλλων οικολόγων. Η δυνα- μική οικολογική οργάνωση <Ρομπέν των Δασών». σε ανακοί¬νωσή της που εκδόθηκε την προηγουμένη του λανσαρίσματος των Νουβό οίνων, αναφέρει ότι «το Μπο¬ζολέ παράγει μάλλον μολυσμένο νερό παρά κρασί», καταγγέλλοντας τους παραγωγούς της περιοχής για «κοκτέιλ» από παρασιτοκτόνα. μυκητοκτόνα και θειάφι, που ρυπαίνουν τους υδάτινους πόρους. Σύμ¬φωνα με την ανακοίνωση, τα ποτάμια που διασχίζουν και αρδεύουν τα αμπέλια της κέντρο-ανατολικής Γαλλίας είναι μολυσμένα από φυτοφάρμακα και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την άντληση πόσι¬μου νερού, ακόμη και μετά από φιλτράρισμα. Είναι γνωστό πως η περίοδος του τρύγου συνοδεύεται από μέχρι και πένtε φορές μεγαλύτερη κατα¬νάλωση νερού, η απόρριψη του οποίου είναι προβληματική εξαιτίας του πλυσίματος των μηχανών του τρύγου, των κιβωτίων. των πιεστηρίων και των κάδων. Οι σταθμοί καθαρισμού του νερού δεν επαρκούν για να καλύψουν τις αυξημένες ανάγκες αυτής της περιόδου, αναφέρεται στην ανακοίνωση.
Σαν να μην έφθαναν τα προβλήματα διάθεσης του Μποζολέ. πρόσφατα η περιοχή βρέθηκε και στο στόχαστρο των Γάλλων οικολόγων. Η δυνα- μική οικολογική οργάνωση <Ρομπέν των Δασών». σε ανακοί¬νωσή της που εκδόθηκε την προηγουμένη του λανσαρίσματος των Νουβό οίνων, αναφέρει ότι «το Μπο¬ζολέ παράγει μάλλον μολυσμένο νερό παρά κρασί», καταγγέλλοντας τους παραγωγούς της περιοχής για «κοκτέιλ» από παρασιτοκτόνα. μυκητοκτόνα και θειάφι, που ρυπαίνουν τους υδάτινους πόρους. Σύμ¬φωνα με την ανακοίνωση, τα ποτάμια που διασχίζουν και αρδεύουν τα αμπέλια της κέντρο-ανατολικής Γαλλίας είναι μολυσμένα από φυτοφάρμακα και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την άντληση πόσι¬μου νερού, ακόμη και μετά από φιλτράρισμα. Είναι γνωστό πως η περίοδος του τρύγου συνοδεύεται από μέχρι και πένtε φορές μεγαλύτερη κατα¬νάλωση νερού, η απόρριψη του οποίου είναι προβληματική εξαιτίας του πλυσίματος των μηχανών του τρύγου, των κιβωτίων. των πιεστηρίων και των κάδων. Οι σταθμοί καθαρισμού του νερού δεν επαρκούν για να καλύψουν τις αυξημένες ανάγκες αυτής της περιόδου, αναφέρεται στην ανακοίνωση.
Η παγκόσμια θερμοκρασία και το κρασί
H αύξηση της παγκόσμιας θερμοκρασίας τα τελευταία χρόνια μπορεί να καταστρέφει το περιβάλλον αλλά βελτιώνει τη γεύση και την υφή των σταφυλιών. Οι καύσωνες κάνουν καλό στα κρασιά! Eνθουσιασμένοι οι παραγωγοί από τη θεαματική βελτίωση της ποιότητας ERIC ASIMOV . H αύξηση της μέσης παγκόσμιας θερμοκρασίας καταστρέφει το περιβάλλον και δυσκολεύει τη ζωή εκατομμυρίων ατόμων. Υπάρχει όμως και μία κατηγορία ανθρώπων που σκουπίζει τον ιδρώτα και τρίβει τα χέρια με ένα χαμόγελο ικανοποίησης. H ζέστη και οι κλιματικές μεταβολές έχουν βελτιώσει τη ζωή των παραγωγών κρασιού και των κρασιών τους, ιδίως σε περιοχές παραδοσιακά δροσερές. Οι παραγωγοί ίσως αναγκαστούν να αλλάξουν παραδοσιακές μεθόδους και τεχνικές για να προσαρμοστούν στα τερτίπια του καιρού, αφού εξαιτίας της ζέστης τα κρασιά μπορεί να είναι υπέροχα, αλλά είναι διαφορε- τικά«Από το 1988 μέχρι σήμερα, κάθε χρόνος είναι και πιο ζεστός, με αποτέλεσμα τα αμπέλια και τα κρασιά να γίνονται ολοένα και καλύτερα», λέει ο Γιόχανς Σέλμπαχ από το Ζέλτινγκεν της Γερμανίας, όπου η οικογένειά του παράγει κρασί από τον 17ο αιώνα. Στα μέρη όπου πριν οι παραγωγοί προσπαθούσαν με κάθε τρόπο να ζεστάνουν τα σταφύλια τους για να απελευθερώσουν τη γλυκιά γεύση στο εσωτερικό τους και να πετύχουν την ωρίμανσή τους, η ζέστη της τελευταίας δεκαετίας έχει κάνει τη διαδικασία ευκολότερη. Καλύ- τερα κάθε χρόνο. Στη Γερμανία, κάθε χρονιά μετά το '88 είναι καλύτερη από την προηγούμενη. Το Πιεμόντε στη Βορειοδυτική Ιταλία απήλαυσε σπουδαίες χρονιές από το '95 μέχρι το 2001. Στο Όρεγκον, η άνοδος της ποιότητας ξεκίνησε το '98. Στη γαλλική Καμπανία, καλές σοδειές ανακηρύχ- θηκαν εννέα φορές από το '90 μέχρι το '99, ενώ μόλις έξι στη δεκαετία του '80 και τέσσερις στη δεκαετία του '70. Και ενώ οι επιστήμονες και οι πολιτικοί διαφωνούν συνέχεια για τα αίτια της ζέστης, η θέρμανση της ατμόσφαιρας είναι αδιαμφισβή- τητο γεγονός. Οι θερμοκρασίες σε όλο τον πλανήτη έχουν ανέβει κατά μέσον όρο μισό βαθμό Κελσίου από το 1900. Μπορεί να μην ακούγεται πολύ, αλλά το ανησυχητικό είναι η αύξηση σε ορισμένα μέρη της Γης. Στην Αλάσκα, για παράδειγμα, μιλάμε για άνοδο τεσσάρων βαθμών. Στα υψηλότερα γεωγραφικά πλάτη, η άνοδος είναι μεγαλύτερη. Και όλοι προβληματίζονται για το μέλλον. Οι παραγωγοί κρασιού,όμως, δεν έχουν τέτοιες ανησυχίες. Και πώς να έχουν άλλωστε, όταν βλέπουν τη θεαματική βελτίωση της ποιότητας των κρασιών τους. Στους λόφους του Πιεμόντε, η ηλιοφάνεια των τελευταίων οκτώ χρόνων είναι πρωτόγνωρη. «Από το '96 και μετά, η άνοι- ξη ξεκινάει 20 ημέρες νωρίτερα», εξηγεί ο Οντζελο Γκάχα, ένας από τους τοπ παραγωγούς. «Ξεκινήσαμε τον τρύγο στο τέλος Σεπτεμβρίου και όχι του Οκτωβρίου όπως κάναμε στις δεκαετίες του '70 και του '80. H επιρροή του κλίματος και του φωτός είναι διαφορετική, κι έτσι μας φαίνεται πως έχουμε κατορθώσει τώρα μία γεύση που δεν υπήρχε στο παρελθόν». Βέβαια, ο καιρός αλλάζει και υπάρχουν και οι περιπτώσεις που το χαλάζι καταστρέφει τις σοδειές, όπως έγινε πέρυσι το καλοκαίρι σε περιοχή της Ιταλίας. «Το κλίμα είναι αυτό που περιμένεις, ο καιρός είναι αυτό που συμβαίνει τελικά», λέει ο Ρόμπερτ Πίνκους, επιστήμονας στο Κέντρο Κλιματικών Προγνώσεων στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. «Είναι θέμα στατιστικής, οι παραγωγοί είναι συνηθισμένοι στις αλλαγές του καιρού. Κανείς δεν είναι συνηθισμένος στις κλιματικές αλλαγές». Ο ίδιος έχει ασχοληθεί πολύ με το κρασί και προειδοποιεί ότι εκεί όπου η παραγωγή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το κλίμα, υπάρχει κίνδυνος για το μέλλον. «Στη Γερμανία και την Αυστρία, ποικιλίες που βασίζονται σε δροσερό κλίμα μπορεί να αντιμετω- πίσουν μεγάλες δυσκολίες». Και προσθέτει ότι οι παραγωγοί ίσως αναγκαστούν να αλλάξουν παραδοσιακές μεθόδους και τεχνικές για να προσαρμοστούν στα τερτίπια του καιρού. «Εξαιτίας της ζέστης, τα κρασιά μπορεί να είναι υπέροχα, αλλά είναι διαφορετικά». Όπως συμβαίνει στο Όρεγκον, όπου η γεύση και η υφή των σταφυλιών έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια και μαζί τους και τα κρασιά. Υπέρ του ούζου ο εισαγγελέας Ευρω-δικαστηρίου H φορολογία που εφαρμόζει η Ελλάδα στο ούζο είναι συμβατή προς την κοινοτική νομοθεσία περί ελεύθερου ανταγωνισμού, υποστήριξε ο γενικός εισαγγελέας του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου Αντόνιο Τιτσάνο, κατά την εξέταση προσφυγής της Ευρωπαϊκής Επιτροπής εναντίον της χώρα μας. Το θέμα ετέθη όταν μετά από καταγγελίες ευρωπαίων παραγωγών ότι η Ελλάδα εφαρμόζει μειωμένο φόρο στο ούζο σε σχέση με άλλα αλκοολούχα ποτά όπως το τζιν, τη βότκα, το ουίσκι και το ρούμι. Στην προσφυγή της η Επιτροπή, με την υποστήριξη της Μεγάλης Βρετανίας που στηρίζει τα συμφέροντα των παραγωγών της, θεωρεί ότι όλα τα παραπάνω προϊόντα είναι παρεμφερή καθώς εμφανίζουν την ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ και απαντούν στις ίδιες ανάγκες των καταναλωτών. Η Επιτροπή εκτιμά ότι η Ελλάδα δεν έχει το δικαίωμα να επιβάλλει μειωμένο φόρο στο ούζο. Σύμφωνα όμως με το γενικό εισαγγελέα, η Επιτροπή δεν κατάφερε να αποδείξει ότι το ούζο είναι παρεμφερές με άλλα αλκοολούχα ποτά και τονίζει ότι η Ελλάδα έχει το δικαίωμα να διατηρήσει το φορολογικό καθεστώς που επιβάλλεται στο εθνικό μας ποτό. Ο κ. Τιτσάνο ζητεί από το Δικαστήριο να απορρίψει την προσφυγή της Επιτροπής. Θεωρεί ότι το ούζο παρασκευάζεται σε ιδιαίτερες συνθήκες από γλυκάνισο που το καθιστούν ξεχωριστό προϊόν, ενώ απευθύνεται κυρίως σε άτομα ηλικίας άνω των 45 ετών που το καταναλώνουν σε ταβέρνες και ουζερί όταν, όπως υποστηρίζει, το ουίσκι καταναλώνεται κατ΄ ουσία από άτομα ηλικίας 18-44 ετών σε μπαρ και ντίσκο. Ωστόσο, επισημαίνεται ότι τα συμπεράσματα του γενικού εισαγγελέα δεν προδικάζουν την τελική απόφαση των δικαστών του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου. Όμως, τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι για οκτώ στις δέκα περιπτώσεις η απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου συμφωνεί με την πρόταση του εισαγγελέα. Επιμέλεια:Δημ Κανούλας
H αύξηση της παγκόσμιας θερμοκρασίας τα τελευταία χρόνια μπορεί να καταστρέφει το περιβάλλον αλλά βελτιώνει τη γεύση και την υφή των σταφυλιών. Οι καύσωνες κάνουν καλό στα κρασιά! Eνθουσιασμένοι οι παραγωγοί από τη θεαματική βελτίωση της ποιότητας ERIC ASIMOV . H αύξηση της μέσης παγκόσμιας θερμοκρασίας καταστρέφει το περιβάλλον και δυσκολεύει τη ζωή εκατομμυρίων ατόμων. Υπάρχει όμως και μία κατηγορία ανθρώπων που σκουπίζει τον ιδρώτα και τρίβει τα χέρια με ένα χαμόγελο ικανοποίησης. H ζέστη και οι κλιματικές μεταβολές έχουν βελτιώσει τη ζωή των παραγωγών κρασιού και των κρασιών τους, ιδίως σε περιοχές παραδοσιακά δροσερές. Οι παραγωγοί ίσως αναγκαστούν να αλλάξουν παραδοσιακές μεθόδους και τεχνικές για να προσαρμοστούν στα τερτίπια του καιρού, αφού εξαιτίας της ζέστης τα κρασιά μπορεί να είναι υπέροχα, αλλά είναι διαφορε- τικά«Από το 1988 μέχρι σήμερα, κάθε χρόνος είναι και πιο ζεστός, με αποτέλεσμα τα αμπέλια και τα κρασιά να γίνονται ολοένα και καλύτερα», λέει ο Γιόχανς Σέλμπαχ από το Ζέλτινγκεν της Γερμανίας, όπου η οικογένειά του παράγει κρασί από τον 17ο αιώνα. Στα μέρη όπου πριν οι παραγωγοί προσπαθούσαν με κάθε τρόπο να ζεστάνουν τα σταφύλια τους για να απελευθερώσουν τη γλυκιά γεύση στο εσωτερικό τους και να πετύχουν την ωρίμανσή τους, η ζέστη της τελευταίας δεκαετίας έχει κάνει τη διαδικασία ευκολότερη. Καλύ- τερα κάθε χρόνο. Στη Γερμανία, κάθε χρονιά μετά το '88 είναι καλύτερη από την προηγούμενη. Το Πιεμόντε στη Βορειοδυτική Ιταλία απήλαυσε σπουδαίες χρονιές από το '95 μέχρι το 2001. Στο Όρεγκον, η άνοδος της ποιότητας ξεκίνησε το '98. Στη γαλλική Καμπανία, καλές σοδειές ανακηρύχ- θηκαν εννέα φορές από το '90 μέχρι το '99, ενώ μόλις έξι στη δεκαετία του '80 και τέσσερις στη δεκαετία του '70. Και ενώ οι επιστήμονες και οι πολιτικοί διαφωνούν συνέχεια για τα αίτια της ζέστης, η θέρμανση της ατμόσφαιρας είναι αδιαμφισβή- τητο γεγονός. Οι θερμοκρασίες σε όλο τον πλανήτη έχουν ανέβει κατά μέσον όρο μισό βαθμό Κελσίου από το 1900. Μπορεί να μην ακούγεται πολύ, αλλά το ανησυχητικό είναι η αύξηση σε ορισμένα μέρη της Γης. Στην Αλάσκα, για παράδειγμα, μιλάμε για άνοδο τεσσάρων βαθμών. Στα υψηλότερα γεωγραφικά πλάτη, η άνοδος είναι μεγαλύτερη. Και όλοι προβληματίζονται για το μέλλον. Οι παραγωγοί κρασιού,όμως, δεν έχουν τέτοιες ανησυχίες. Και πώς να έχουν άλλωστε, όταν βλέπουν τη θεαματική βελτίωση της ποιότητας των κρασιών τους. Στους λόφους του Πιεμόντε, η ηλιοφάνεια των τελευταίων οκτώ χρόνων είναι πρωτόγνωρη. «Από το '96 και μετά, η άνοι- ξη ξεκινάει 20 ημέρες νωρίτερα», εξηγεί ο Οντζελο Γκάχα, ένας από τους τοπ παραγωγούς. «Ξεκινήσαμε τον τρύγο στο τέλος Σεπτεμβρίου και όχι του Οκτωβρίου όπως κάναμε στις δεκαετίες του '70 και του '80. H επιρροή του κλίματος και του φωτός είναι διαφορετική, κι έτσι μας φαίνεται πως έχουμε κατορθώσει τώρα μία γεύση που δεν υπήρχε στο παρελθόν». Βέβαια, ο καιρός αλλάζει και υπάρχουν και οι περιπτώσεις που το χαλάζι καταστρέφει τις σοδειές, όπως έγινε πέρυσι το καλοκαίρι σε περιοχή της Ιταλίας. «Το κλίμα είναι αυτό που περιμένεις, ο καιρός είναι αυτό που συμβαίνει τελικά», λέει ο Ρόμπερτ Πίνκους, επιστήμονας στο Κέντρο Κλιματικών Προγνώσεων στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. «Είναι θέμα στατιστικής, οι παραγωγοί είναι συνηθισμένοι στις αλλαγές του καιρού. Κανείς δεν είναι συνηθισμένος στις κλιματικές αλλαγές». Ο ίδιος έχει ασχοληθεί πολύ με το κρασί και προειδοποιεί ότι εκεί όπου η παραγωγή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το κλίμα, υπάρχει κίνδυνος για το μέλλον. «Στη Γερμανία και την Αυστρία, ποικιλίες που βασίζονται σε δροσερό κλίμα μπορεί να αντιμετω- πίσουν μεγάλες δυσκολίες». Και προσθέτει ότι οι παραγωγοί ίσως αναγκαστούν να αλλάξουν παραδοσιακές μεθόδους και τεχνικές για να προσαρμοστούν στα τερτίπια του καιρού. «Εξαιτίας της ζέστης, τα κρασιά μπορεί να είναι υπέροχα, αλλά είναι διαφορετικά». Όπως συμβαίνει στο Όρεγκον, όπου η γεύση και η υφή των σταφυλιών έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια και μαζί τους και τα κρασιά. Υπέρ του ούζου ο εισαγγελέας Ευρω-δικαστηρίου H φορολογία που εφαρμόζει η Ελλάδα στο ούζο είναι συμβατή προς την κοινοτική νομοθεσία περί ελεύθερου ανταγωνισμού, υποστήριξε ο γενικός εισαγγελέας του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου Αντόνιο Τιτσάνο, κατά την εξέταση προσφυγής της Ευρωπαϊκής Επιτροπής εναντίον της χώρα μας. Το θέμα ετέθη όταν μετά από καταγγελίες ευρωπαίων παραγωγών ότι η Ελλάδα εφαρμόζει μειωμένο φόρο στο ούζο σε σχέση με άλλα αλκοολούχα ποτά όπως το τζιν, τη βότκα, το ουίσκι και το ρούμι. Στην προσφυγή της η Επιτροπή, με την υποστήριξη της Μεγάλης Βρετανίας που στηρίζει τα συμφέροντα των παραγωγών της, θεωρεί ότι όλα τα παραπάνω προϊόντα είναι παρεμφερή καθώς εμφανίζουν την ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ και απαντούν στις ίδιες ανάγκες των καταναλωτών. Η Επιτροπή εκτιμά ότι η Ελλάδα δεν έχει το δικαίωμα να επιβάλλει μειωμένο φόρο στο ούζο. Σύμφωνα όμως με το γενικό εισαγγελέα, η Επιτροπή δεν κατάφερε να αποδείξει ότι το ούζο είναι παρεμφερές με άλλα αλκοολούχα ποτά και τονίζει ότι η Ελλάδα έχει το δικαίωμα να διατηρήσει το φορολογικό καθεστώς που επιβάλλεται στο εθνικό μας ποτό. Ο κ. Τιτσάνο ζητεί από το Δικαστήριο να απορρίψει την προσφυγή της Επιτροπής. Θεωρεί ότι το ούζο παρασκευάζεται σε ιδιαίτερες συνθήκες από γλυκάνισο που το καθιστούν ξεχωριστό προϊόν, ενώ απευθύνεται κυρίως σε άτομα ηλικίας άνω των 45 ετών που το καταναλώνουν σε ταβέρνες και ουζερί όταν, όπως υποστηρίζει, το ουίσκι καταναλώνεται κατ΄ ουσία από άτομα ηλικίας 18-44 ετών σε μπαρ και ντίσκο. Ωστόσο, επισημαίνεται ότι τα συμπεράσματα του γενικού εισαγγελέα δεν προδικάζουν την τελική απόφαση των δικαστών του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου. Όμως, τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι για οκτώ στις δέκα περιπτώσεις η απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου συμφωνεί με την πρόταση του εισαγγελέα. Επιμέλεια:Δημ Κανούλας
Η ρητινοσυλλογή στην Ελλάδα
Το συστατικό που προστίθεται στο κρασί για να γίνει ρετσίνα είναι η ρητίνη των πεύκων. Μέχρι την δεκαετία του 70 το επάγγελμα του ρητινοσυλλέκτη , η ρετσινιάρη όπως τον έλεγαν συνήθως το εξασκούσαν αρκετοί έλληνες σαν συμπληρωματική απασχόληση. Η ρητίνευση των πεύκων, δηλαδή η συλλογή της ρητίνης από τον κορμό τους είναι μια εξειδικευμένη και επίπονη εργασία. Η περίοδος της ρητινοσυλλογής ξεκινάει τον Απρίλιο και λήγει τον Οκτώβριο. Σ' αυτό το διάστημα κυκλοφορεί ο χυμός μέσα στον κορμό και με τη ζέστη γίνεται πιο ρευστός λόγω της πληγής που του προκαλεί με την πελέκηση ο ρητινοσυλλέκτης. Στην Ελλάδα φύονται δυο ποικιλίες πεύκου,η Τραχεία και η Χαλέπιος.Και οι δύο ποικιλίες δίνουν αρκετές ποσότητες ρητίνης ,η Χαλέπιος όμως είναι η ιδανικότερη και ίσως η πιο κατάλληλη. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι η ρετσίνα είναι μόνο ελληνικό προϊόν.
Το συστατικό που προστίθεται στο κρασί για να γίνει ρετσίνα είναι η ρητίνη των πεύκων. Μέχρι την δεκαετία του 70 το επάγγελμα του ρητινοσυλλέκτη , η ρετσινιάρη όπως τον έλεγαν συνήθως το εξασκούσαν αρκετοί έλληνες σαν συμπληρωματική απασχόληση. Η ρητίνευση των πεύκων, δηλαδή η συλλογή της ρητίνης από τον κορμό τους είναι μια εξειδικευμένη και επίπονη εργασία. Η περίοδος της ρητινοσυλλογής ξεκινάει τον Απρίλιο και λήγει τον Οκτώβριο. Σ' αυτό το διάστημα κυκλοφορεί ο χυμός μέσα στον κορμό και με τη ζέστη γίνεται πιο ρευστός λόγω της πληγής που του προκαλεί με την πελέκηση ο ρητινοσυλλέκτης. Στην Ελλάδα φύονται δυο ποικιλίες πεύκου,η Τραχεία και η Χαλέπιος.Και οι δύο ποικιλίες δίνουν αρκετές ποσότητες ρητίνης ,η Χαλέπιος όμως είναι η ιδανικότερη και ίσως η πιο κατάλληλη. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι η ρετσίνα είναι μόνο ελληνικό προϊόν.
Ξέρετε ότι....
Τα ελληνικά οινοποιεία έχουν ανοιχτές τις πόρτες τους και συνεργαζόμενα με ελληνικούς και ξένους φορείς μπορούν να δέχονται επισκέπτες και να διοργανώνουν εκδηλώσεις ώστε να αναδειχθεί η ελληνική αμπελοοινική παράδοση αλλά και η ποιότητα των ελληνικών κρασιών. Αυτό επιτρέπεται εδώ και καιρό με απόφαση του Υπουργού Γεωργίας ακολουθώντας το πνεύμα των άλλων ευρωπαϊκών χωρών που εδώ και χρόνια τώρα υποστηρίζουν την προώθηση των προϊόντων τους μέσα στους χώρους παραγωγής.
Τα ελληνικά οινοποιεία έχουν ανοιχτές τις πόρτες τους και συνεργαζόμενα με ελληνικούς και ξένους φορείς μπορούν να δέχονται επισκέπτες και να διοργανώνουν εκδηλώσεις ώστε να αναδειχθεί η ελληνική αμπελοοινική παράδοση αλλά και η ποιότητα των ελληνικών κρασιών. Αυτό επιτρέπεται εδώ και καιρό με απόφαση του Υπουργού Γεωργίας ακολουθώντας το πνεύμα των άλλων ευρωπαϊκών χωρών που εδώ και χρόνια τώρα υποστηρίζουν την προώθηση των προϊόντων τους μέσα στους χώρους παραγωγής.
Αντί ...πρόποσης
........εκεί που πίναμε
κάποτε κρασί
Γιάσου Βασιλάκη,τι κάνεις;Οι δουλειές καλά ;Τα παιδιά;
Μωρέ αυτά είναι καλά,αλλά ,να,έχω λίγα ζόρια τελευταία.Αγόρασα ένα οικόπεδο κοντά στο σπίτι μου και πρέπει να το ξεπληρώσω μέχρι τέλους του έτους,πήρα και το σκάφος τελευταία,την φηφιακή βινετοκάμερα,αλλάξαμε και τα έπιπλα του σπιτιού.....Καταλαβαίνεις, μεγάλα ζόρια.
Άστα αυτά μαζευόμαστε για κανένα κρασάκι όπως παλιά,σ'εκείνο το ταβερνάκι που πηγαίναμε φοιτητές ; Είχε ωραίο κρασί τότε θυμάμαι.
Έγινε.....τους άλλους θα τους πάρω εγώ τηλέφωνο.
Μετά από μια δυο μέρες βρεθήκαμε όλοι εμείς οι παλιοί συμφοιτητές απ' το Πανεπιστήμιο,σ' εκείνο το ταβερνάκι που έγινε πια ταβέρνα πολυτελείας.
Ακουμπήσαμε τα κινητά μας στο τραπέζι, κοιτάξαμε ο ένας το κινητό του άλλου,συγκρίναμε τις ικα-
νοτητές τους,μιλήσαμε για τις μπαταρίες τους,τα παιχνίδια τους, τους ήχους τους και παραγγείλαμε το κρασί πολυτελείας ( Δεν είχε ρετσίνα βαρελίσια...όπως κάποτε ). Παραγείλαμε τους μεζέδες
( Κρύο πιάτο.......) που καταναλώθηκαν αμέσως χωρίς δεύτερη κουβέντα -όλοι είχαν να φάνε απ' το πρωϊ-χωρίς ένα καλαμπούρι,χωρίς μια "πλάκα" και στο τέλος παραγγείλαμε τον καφέ.Πέντε εσπρέσο και ένα καπουτσίνο.
<<Ελληνικό ;>> , ρώτησε ένας απ' την παρέα,
<< Ελληνικό καφέ εδώ όχι >,απάντησε ο σερβιτόρος "μηδιόντας ελαφρώς" για την παραγγελία που άγγιζε τα όρια του ανήκουστου.Άκου Ελληνικό καφέ εδώ !!!
Έτσι όπως έβλεπα τα κινητά στο τραπέζι, σκέφτηκα πως η εικόνα ήταν θεαματικά γελοία.
Μια κουβέντα όλοι μαζί δεν είπαμε, νομίζω.
Έχω τη γνώμη ότι, μια φορά τα βλέμματα μας δεν ανταμώσανε.
Πότε ο ένας πότε ο άλλος σηκώναμε τα κινητά μας, τα οποία με ήχους βαλς,τσα-τσα, τσάμικου μας ειδοποιούσαν ότι κάποιος πρέπει οπωσδήποτε να μιλήσει μαζί μας.
Η διαφορετικότητα των ήχων έδειχνε και τα πρόσωπα , η σύζυγος στον ήχο του ταγκό,η γκόμενα στο βραζιλιάνικο η ιδιαιτέρα στο λαϊκό.
Μια παρέα, καθισμένοι όλοι να μιλάμε κάπου αλλού σε κάποιον άλλο, ο άνθρωπος δεν είναι εκεί που παρευρίσκεται πλέον, αδύνατον να χαλαρώσει, αδύνατον να νοιώσει, αδύνατον ν΄αποκτήσει ειρμό η σκέψη, η συζήτηση, το αίσθημα.
Φύγαμε μετά από κάποια ώρα....το χειρότερο είναι ότι δεν κατάλαβα ότι βρεθήκαμε, δεν ένοιωσα τίποτα. Μια απέραντη βουή εν μέσω συναγερμών ασθενοφόρων και κινητών, ήπιαμε ένα κρασί ,έναν εσπρέσσο, ε και;
Όχι κάτι θυμάμε ! Ο ένας πρόλαβε να πει ότι χώρισε άλλος έχασε τη μητέρα του πριν από έξη μήνες αλλά τώρα είναι καλά ο ίδιος. Ο άλλος είπε ότι κάναν και ένα τρίτο παιδί αλλά με τις δουλειές που είχε εκείνη την περίοδο κατάφερε να το δει όταν το παιδί ήταν ήδη είκοσι ημερών.
Αν υπήρχε εκεί κοντα ένας φωτογράφος και αποθανάτιζε όλους εμάς , ίσως μετά από αρκετά χρόνια να έβλεπαν τις φωτογραφίες κάποιοι αλλοι και να λέγανε : κοιτάξτε πόσο απλά ζούσαν τότε οι άνθρωποι μόνο με ένα κινητό ο καθένας στο χέρι του , χωρίς τηλεόραση επάνω τους , χωρίς ραδιόφωνα στ' αυτιά τους , χωρίς γυαλιά που βλέπουν τον καιρό και συνδέονται δορυφορικά μ' ότι γίνεται στον κόσμο ,χωρίς ρούχα ηλεκτρονικά..............
Ο Συμποσίαρχος
κάποτε κρασί
Γιάσου Βασιλάκη,τι κάνεις;Οι δουλειές καλά ;Τα παιδιά;
Μωρέ αυτά είναι καλά,αλλά ,να,έχω λίγα ζόρια τελευταία.Αγόρασα ένα οικόπεδο κοντά στο σπίτι μου και πρέπει να το ξεπληρώσω μέχρι τέλους του έτους,πήρα και το σκάφος τελευταία,την φηφιακή βινετοκάμερα,αλλάξαμε και τα έπιπλα του σπιτιού.....Καταλαβαίνεις, μεγάλα ζόρια.
Άστα αυτά μαζευόμαστε για κανένα κρασάκι όπως παλιά,σ'εκείνο το ταβερνάκι που πηγαίναμε φοιτητές ; Είχε ωραίο κρασί τότε θυμάμαι.
Έγινε.....τους άλλους θα τους πάρω εγώ τηλέφωνο.
Μετά από μια δυο μέρες βρεθήκαμε όλοι εμείς οι παλιοί συμφοιτητές απ' το Πανεπιστήμιο,σ' εκείνο το ταβερνάκι που έγινε πια ταβέρνα πολυτελείας.
Ακουμπήσαμε τα κινητά μας στο τραπέζι, κοιτάξαμε ο ένας το κινητό του άλλου,συγκρίναμε τις ικα-
νοτητές τους,μιλήσαμε για τις μπαταρίες τους,τα παιχνίδια τους, τους ήχους τους και παραγγείλαμε το κρασί πολυτελείας ( Δεν είχε ρετσίνα βαρελίσια...όπως κάποτε ). Παραγείλαμε τους μεζέδες
( Κρύο πιάτο.......) που καταναλώθηκαν αμέσως χωρίς δεύτερη κουβέντα -όλοι είχαν να φάνε απ' το πρωϊ-χωρίς ένα καλαμπούρι,χωρίς μια "πλάκα" και στο τέλος παραγγείλαμε τον καφέ.Πέντε εσπρέσο και ένα καπουτσίνο.
<<Ελληνικό ;>> , ρώτησε ένας απ' την παρέα,
<< Ελληνικό καφέ εδώ όχι >,απάντησε ο σερβιτόρος "μηδιόντας ελαφρώς" για την παραγγελία που άγγιζε τα όρια του ανήκουστου.Άκου Ελληνικό καφέ εδώ !!!
Έτσι όπως έβλεπα τα κινητά στο τραπέζι, σκέφτηκα πως η εικόνα ήταν θεαματικά γελοία.
Μια κουβέντα όλοι μαζί δεν είπαμε, νομίζω.
Έχω τη γνώμη ότι, μια φορά τα βλέμματα μας δεν ανταμώσανε.
Πότε ο ένας πότε ο άλλος σηκώναμε τα κινητά μας, τα οποία με ήχους βαλς,τσα-τσα, τσάμικου μας ειδοποιούσαν ότι κάποιος πρέπει οπωσδήποτε να μιλήσει μαζί μας.
Η διαφορετικότητα των ήχων έδειχνε και τα πρόσωπα , η σύζυγος στον ήχο του ταγκό,η γκόμενα στο βραζιλιάνικο η ιδιαιτέρα στο λαϊκό.
Μια παρέα, καθισμένοι όλοι να μιλάμε κάπου αλλού σε κάποιον άλλο, ο άνθρωπος δεν είναι εκεί που παρευρίσκεται πλέον, αδύνατον να χαλαρώσει, αδύνατον να νοιώσει, αδύνατον ν΄αποκτήσει ειρμό η σκέψη, η συζήτηση, το αίσθημα.
Φύγαμε μετά από κάποια ώρα....το χειρότερο είναι ότι δεν κατάλαβα ότι βρεθήκαμε, δεν ένοιωσα τίποτα. Μια απέραντη βουή εν μέσω συναγερμών ασθενοφόρων και κινητών, ήπιαμε ένα κρασί ,έναν εσπρέσσο, ε και;
Όχι κάτι θυμάμε ! Ο ένας πρόλαβε να πει ότι χώρισε άλλος έχασε τη μητέρα του πριν από έξη μήνες αλλά τώρα είναι καλά ο ίδιος. Ο άλλος είπε ότι κάναν και ένα τρίτο παιδί αλλά με τις δουλειές που είχε εκείνη την περίοδο κατάφερε να το δει όταν το παιδί ήταν ήδη είκοσι ημερών.
Αν υπήρχε εκεί κοντα ένας φωτογράφος και αποθανάτιζε όλους εμάς , ίσως μετά από αρκετά χρόνια να έβλεπαν τις φωτογραφίες κάποιοι αλλοι και να λέγανε : κοιτάξτε πόσο απλά ζούσαν τότε οι άνθρωποι μόνο με ένα κινητό ο καθένας στο χέρι του , χωρίς τηλεόραση επάνω τους , χωρίς ραδιόφωνα στ' αυτιά τους , χωρίς γυαλιά που βλέπουν τον καιρό και συνδέονται δορυφορικά μ' ότι γίνεται στον κόσμο ,χωρίς ρούχα ηλεκτρονικά..............
Ο Συμποσίαρχος
ΟINO...λόγι@
Το "Blog" Περιοδικό μας
Τα Οινο..λόγι@ ,αφού ολοκλήρωσαν την έντυπη πορεία τους στο χώρο ,αποφασίσαμε να εκδίδονται με μια νέα ηλεκτρονική μορφή ,επιδιώκοντας να προσφέρουν στους ανα¬γνώστες του περιοδικού μια ποικιλία ύ¬λης , χωρίς βέβαια να χάνεται η επαφή με το αμπέλι και το κρασί. Γίνεται μια προσπάθεια να ξεφύγει από τον στεγνό χαρακτήρα των οινολογικών περιοδικών που κατακλύζουν τα ράφια ,τα γραφεία και τους υπολογιστές όλων μας. Έτσι, εκτός από την επιστήμη (που έχει κι αυτή τη θέση της) τα ενημερωτικά/ει-δησεογραφικά δημοσιεύμα¬τα και τα οινικά θέματα ,προ¬βάλλουν την τέχνη, την ιστο¬ρία, τη δεοντολογία και φι¬λοσοφία του οίνου, την εκ¬παίδευση και την πρακτική του. Η οπτική γωνία με την οποία εξετάζονται τα θέμα¬τα αυτά (σοβαρή μεν, αλλά πιο ανάλα¬φρη, ακόμη και σκωπτική) α¬φήνεται στην κρίση και το γούστο του κάθε συνεργάτη (...εξαιρείται η εξύβριση και ο χλευασμός). Ελπίδα και φι-λοδοξία του περιοδικού εί¬ναι να έχει, κατά το δυνατό, όχι εφήμερο, αλλά διαχρονι¬κό χαρακτήρα. Η ποιότητα του περιοδικού καθορίζεται από το σύνολο των συνεργασιών που το α¬παρτίζουν. Η συντακτική επι¬τροπή καλεί τους αναγνώ¬στες να γίνουν "μικροί" η και γιατί όχι "μεγάλοι " συγγραφείς και να προσφέρουν τα κείμενα τους για δημοσί¬ευση. Τα υποβαλλόμενα υ¬πόκεινται σε κάποια κρίση ώστε να είναι σύμφωνα με το πνεύμα του περιοδικού. Η μέχρι τώρα πορεία του πε¬ριοδικού έχει αποσπάσει πο¬λύ θετικά σχόλια . Είναι (κυ-ριολεκτικά!) στο χέρι όλων μας να διατηρηθεί και να βελτιωθεί στο μέλλον. "Ενα από τα στοιχεία που δίνουν ζωντάνια στο έ¬ντυπο είναι η αλληλογραφία.
Στην Ελλάδα δεν έχει καλ¬λιεργηθεί το εί¬δος αυτό όσο πρέπει,ίσως : Οι σελί¬δες αλληλογρα¬φίας των ξένων περιοδικών αλλά και σοβαρών εφημε¬ρίδων παρουσιά¬ζουν τη μεγαλύτερη αναγνωσιμότητα, α¬κριβώς χάρη στην ποικιλία της ύλης και το χιούμορ με το οποίο γράφονται.
"Εχετε κάτι να σχολιάσετε κάτι από την καθημερινή οι¬νική πράξη; Κάντε το με μια επιστολή προς το περιοδικό, ένα E-mail η ένα σχόλιο. Δημιουργήστε ευκαιρίες για διάλογο .Προτείνετε θέ¬ματα για διαπραγμάτευση ή για διεύρυνση της ύλης.
Μ' ένα λόγο, γίνετε ενεργοί συμμέτοχοι στη δημιουργία και τη συνεχή αναμόρφωση του περιοδικού, που πρέπει να είναι υπόθεση όλων μας. Έτσι, κείμενα που θα υπο¬βάλλονται θα μπορούν δημοσιευτούν στο αντίστοιχο τεύχος. Τα κείμενα μπορούν να υποβάλλονται προσωπικά η ταχυδρομικά στη λέσχη της Ακαδημίας Βασιλ. Κων/ντίνου 25 Επανομή Τ.Κ .57500,να είναι γραμμένα σε δισκέτα, (ακόμη καλύτερα) να αποστέλλονται με ηλε¬κτρονικό ταχυδρομείο σαν προσαρτημένα αρχεία στις ακόλουθες διευθύνσεις :
Ε mail : akademepanomi@gmail.com , akademepanomi@yahoo.gr
η σαν σχόλια στο blog Με τα ισχύοντα , ανώνυμα άρθρα δεν μπορούν να δημοσιευτούν.
Οι συγγραφείς κειμένων πάνω σε ειδικά θέματα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το γενικό αναγνωστικό κοινό και να προσφέρουν γνώσεις προσιτές σε όλους τους αναγνώστες αποφεύγοντας τις πολύ εξειδικευμένες πληροφορίες η αναλύσεις. Οι αναγνώστες μας μπορούν να μας βρούνε και με τις μηχανές αναζήτησης γράφοντας ΑΚΑΔΗΜΙΑ ΟΙΝΟΥ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΟΥ ΕΠΑΝΟΜΗΣ
Με θερμές ευχαριστίες η Συντακτική Επιτροπή
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)