Η ρητινοσυλλογή στην Ελλάδα

Το συστατικό που προστίθεται στο κρασί για να γίνει ρετσίνα είναι η ρητίνη των πεύκων. Μέχρι την δεκαετία του 70 το επάγγελμα του ρητινοσυλλέκτη , η ρετσινιάρη όπως τον έλεγαν συνήθως το εξασκούσαν αρκετοί έλληνες σαν συμπληρωματική απασχόληση. Η ρητίνευση των πεύκων, δηλαδή η συλλογή της ρητίνης από τον κορμό τους είναι μια εξειδικευμένη και επίπονη εργασία. Η περίοδος της ρητινοσυλλογής ξεκινάει τον Απρίλιο και λήγει τον Οκτώβριο. Σ' αυτό το διάστημα κυκλοφορεί ο χυμός μέσα στον κορμό και με τη ζέστη γίνεται πιο ρευστός λόγω της πληγής που του προκαλεί με την πελέκηση ο ρητινοσυλλέκτης. Στην Ελλάδα φύονται δυο ποικιλίες πεύκου,η Τραχεία και η Χαλέπιος.Και οι δύο ποικιλίες δίνουν αρκετές ποσότητες ρητίνης ,η Χαλέπιος όμως είναι η ιδανικότερη και ίσως η πιο κατάλληλη. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι η ρετσίνα είναι μόνο ελληνικό προϊόν.