Μοβ ντομάτες με αντιοξειδωτικά
προστατεύουν την καρδιά
Ουάσινγκτον : Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές διασταύρωσης, Αμερικανοί ερευνητές δημιούργησαν Μοβ ντομάτες που περιέχουν ανθοκυανίνες, καρδιοπροστατευτικές ουσίες όμοιας δομής με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το κόκκινο κρασί. «Οι ντομάτες είναι παγκοσ-μίως το δεύτερο σε κατανάλωση λαχανικό μετά την πατάτα» σχολιάζει ο Δρ Τζιμ Mάγιερς επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του 'Oργκον. «Η κατά κεφαλή κατανάλωση στις ΗΠΑ το 2003 ήταν 89 λίβρες [40,37 κιλ]. Αν μπορούσαμε να αυξήσουμε τη διατροφική αξία της ντομάτας, μεγάλο μέρος του πληθυσμού θα ωφελούνταν» συνεχίζει . 'Oπως εξηγεί την Παρασκευή το EurekAlert org, οι ερευνητές αρχικά μελέτησαν μια άγρια ποικιλία Μοβ ντομάτας που φέρει το γονίδιο Aft, το οποίο, υπέθεταν, ελέγχει την παραγωγή των Μοβ ανθοκυανινών . Διασταυρώνοντας την άγρια ποικιλία με ποικιλία καλλιεργούμενης ντοματιάς, οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι το Aft αρκεί για την παραγωγή των ανθοκυανινών.